【チョコレートショートケーキ】極上の味♪おもてなしにも！

材料6人分（直径15cmの丸型1台分）

• 【デコレーション】
  -
• いちご(小サイズ)
  14個
• 板チョコレート
  1/4枚
• 【チョコスポンジ生地】
  -
• A
  マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  20g
• A
  サラダ油
  15g
• B
  卵
  2個
• B
  グラニュー糖
  60g
• C
  薄力粉
  55g
• C
  ココアパウダー
  5g
• 【シロップ】
  -
• D
  マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  大さじ2
• D
  水
  大さじ2
• 【チョコクリーム】
  -
• マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  20g
• E
  チョコレート
  60g(カカオ70%のものを使用)
• E
  生クリーム
  100g
• E
  グラニュー糖
  20g
• 生クリーム
  150g

作り方

• 下準備
  型に型紙を敷いておく。 オーブンを170℃に予熱しておく。 【デコレーション】の準備をする。 いちご(小サイズ)はヘタを取り、8個は縦4等分の薄切りにする。 板チョコレートはピーラーで削っておく。

• 1

  【チョコスポンジ生地】をつくる。 ボウルにA マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん20g、サラダ油15gを入れておく。

• 2

  別のボウルにB 卵2個、グラニュー糖60gを入れ、ハンドミキサーでもったりするまで3〜4分程泡立てる。C 薄力粉55g、ココアパウダー5gをふるい入れ、ゴムベラで粉気が少し残る程度まで混ぜる。

• 3

  2の生地をひとすくいし、1のボウルに加えてしっかり混ぜ合わせたら、2のボウルに移し入れ、ゴムベラで底からすくうように混ぜ合わせる。

• 4

  型に生地を流し入れ、170℃のオーブンで25分程焼き、型から取り出して粗熱を取る。粗熱が取れたら、底のかたい部分をナイフで切り取り、5mm厚さで3枚にスライスする。

• 5

  【シロップ】をつくる。 耐熱容器にD マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2、水大さじ2を入れ、電子レンジ(600W)で2分20秒加熱したら粗熱を取る。

• 6

  【チョコクリーム】をつくる。 耐熱容器にマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんを入れ、電子レンジ(600W)で1分加熱したら粗熱を取る。

• 7

  別の耐熱容器にE チョコレート60g、生クリーム100g、グラニュー糖20gを入れ、電子レンジ(600W)で50秒加熱したらゴムベラで一度しっかり混ぜる。追加で10秒加熱し、しっかりチョコレートを溶かして混ぜ合わせる。

• 8

  6の本みりん、生クリームを7に加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。氷水に当てて5℃程度になるまでしっかり冷やす。

• 9

  氷水に当てたまま、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

• 10

  【デコレーション】をする。 回転台や皿にスポンジ1枚を置き、シロップの1/3量をはけで打ち、チョコクリームをパレットナイフで塗る。薄切りのいちごを並べ、チョコクリームをのせてパレットナイフで塗り広げる。

• 11

  同様にスポンジ1枚を重ね、シロップの1/3量をはけで打ち、チョコクリームを塗る。薄切りのいちごを並べ、チョコクリームをパレットナイフで塗り広げる。

• 12

  残りのスポンジを重ね、残りのシロップをはけで打ち、チョコクリームを全体に塗ったら皿に移す。 側面、上面、側面、上面の順にチョコクリームを塗って仕上げる。

• 13

  星口金をつけた絞り袋に残りのチョコクリームを詰め、ケーキの上面の縁に絞る。真ん中に削ったチョコレートを敷き詰め、いちごをバランスよく飾る。

ポイント

ココアパウダーの入った生地は気泡が消えやすいので、粉を入れた後はやさしく混ぜ合わせます。 チョコクリームは温かい状態で泡立ててしまうと固くならず修正できないので、しっかり冷やしてから泡立てます。チョコクリームは前日に作り、ラップをピッタリと密着させて冷蔵庫に入れて冷やしておいても良いです。 生クリームは脂肪分40%程のものを使用しています。 #キッコーマンタイアップ

作ってみた！

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