【チョコレートショートケーキ】極上の味♪おもてなしにも！

型に型紙を敷いておく。 オーブンを170℃に予熱しておく。 【デコレーション】の準備をする。 いちご(小サイズ)はヘタを取り、8個は縦4等分の薄切りにする。 板チョコレートはピーラーで削っておく。

【チョコスポンジ生地】をつくる。 ボウルにA マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん20g、サラダ油15gを入れておく。

別のボウルにB 卵2個、グラニュー糖60gを入れ、ハンドミキサーでもったりするまで3〜4分程泡立てる。C 薄力粉55g、ココアパウダー5gをふるい入れ、ゴムベラで粉気が少し残る程度まで混ぜる。

2の生地をひとすくいし、1のボウルに加えてしっかり混ぜ合わせたら、2のボウルに移し入れ、ゴムベラで底からすくうように混ぜ合わせる。

型に生地を流し入れ、170℃のオーブンで25分程焼き、型から取り出して粗熱を取る。粗熱が取れたら、底のかたい部分をナイフで切り取り、5mm厚さで3枚にスライスする。

【シロップ】をつくる。 耐熱容器にD マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2、水大さじ2を入れ、電子レンジ(600W)で2分20秒加熱したら粗熱を取る。

【チョコクリーム】をつくる。 耐熱容器にマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんを入れ、電子レンジ(600W)で1分加熱したら粗熱を取る。

別の耐熱容器にE チョコレート60g、生クリーム100g、グラニュー糖20gを入れ、電子レンジ(600W)で50秒加熱したらゴムベラで一度しっかり混ぜる。追加で10秒加熱し、しっかりチョコレートを溶かして混ぜ合わせる。

6の本みりん、生クリームを7に加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。氷水に当てて5℃程度になるまでしっかり冷やす。

氷水に当てたまま、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

【デコレーション】をする。 回転台や皿にスポンジ1枚を置き、シロップの1/3量をはけで打ち、チョコクリームをパレットナイフで塗る。薄切りのいちごを並べ、チョコクリームをのせてパレットナイフで塗り広げる。

同様にスポンジ1枚を重ね、シロップの1/3量をはけで打ち、チョコクリームを塗る。薄切りのいちごを並べ、チョコクリームをパレットナイフで塗り広げる。

残りのスポンジを重ね、残りのシロップをはけで打ち、チョコクリームを全体に塗ったら皿に移す。 側面、上面、側面、上面の順にチョコクリームを塗って仕上げる。

星口金をつけた絞り袋に残りのチョコクリームを詰め、ケーキの上面の縁に絞る。真ん中に削ったチョコレートを敷き詰め、いちごをバランスよく飾る。