冷やし担々そうめん

材料2人分

• 素麺
  2束
• チンゲン菜
  1/2株
• 青ねぎ(小口切り)
  適量
• 辣油
  適量
• 花椒
  適量(黒胡椒でも可)
• 糸切り唐辛子
  適量
• A
  豚ひき肉
  100g
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  甜麺醤
  大さじ1
• B
  ごまだれ
  大さじ2
• B
  白だし
  大さじ2
• B
  白味噌
  大さじ1
• B
  豆乳
  300cc

作り方

• 下準備
  鍋にお湯を沸かす。青ねぎを小口切りにしておく。

• 1

  耐熱皿にA 豚ひき肉100g、醤油大さじ1、みりん大さじ1、甜麺醤大さじ1を入れて、よく混ぜたらラップをして、500Wで5分程度レンジアップする。

  
• 2

  スープ作りは、先にごまだれ・白だし・白味噌を混ぜておくと白味噌が溶けやすい。後から豆乳を入れて再度混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 3

  素麺とチンゲン菜を同時に茹でる。チンゲン菜は1分茹でたら先に取り出す。所定時間茹でた素麺を冷水でしめる。

  
• 4

  素麺にB ごまだれ大さじ2、白だし大さじ2、白味噌大さじ1、豆乳300ccをかけて、A 豚ひき肉100g、醤油大さじ1、みりん大さじ1、甜麺醤大さじ1・チンゲン菜・青ねぎ(小口切り)・辣油・花椒・糸切り唐辛子をのせる。

  

ポイント

肉味噌は電子レンジ調理で時短、チンゲン菜も素麺と一緒に茹でる事で時短になります。 辣油のピリ辛に加えて、中国山椒の「花椒(ホアジャオ)」も入れると、しびれる辛さの本格派になるのでオススメです！

作ってみた！

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