板チョコ1枚使い切り♪マーブルチョコパン

材料（8個分）

• A
  強力粉
  200g(カメリヤ)
• A
  砂糖
  22g
• A
  塩
  3g
• A
  ドライイースト
  2g
• B
  牛乳
  50g
• B
  水
  58g
• B
  卵
  24g
• 無塩バター
  24g
• C
  強力粉
  12g
• C
  コーンスターチまたは片栗粉
  6g
• C
  塩
  少々
• C
  ココアパウダー
  6g
• 無塩バター
  8g
• 板チョコレート
  50g(ビターでもスイートでもOK)
• 牛乳
  60g
• アーモンドスライス
  適量(トッピング用)
• 卵
  適量(照り出し用)

作り方

• 下準備
  ・板チョコレートは手で粗めに割る。 ・無塩バターは室温に戻しておく。 ・卵はザルで濾し、24g取り分けておく（生地用）。残りは照り出しに使うため、冷蔵庫に保管しておく。

• 1

  【チョコシート作り】 耐熱容器にC 強力粉12g、コーンスターチまたは片栗粉6g、塩少々、ココアパウダー6gを入れ、泡立て器でかき混ぜる。牛乳を2回に分けて加え、その都度混ぜる。

  
• 2

  ラップをせずに電子レンジで500w1分加熱し、泡立て器でかき混ぜる。

  
• 3

  再度500w45秒〜表面が固まるまで加熱する。加熱後、泡立て器でかき混ぜ、割った板チョコレートと無塩バター8gを加えて予熱で溶かし混ぜる。

  
• 4

  ひと塊りになったらラップに包み、15×15cmに成形し冷蔵庫で1時間以上冷やす。

  
• 5

  【生地作り】 A 強力粉200g、砂糖22g、塩3g、ドライイースト2gをボウルに入れ混ぜる。B 牛乳50g、水58g、卵24gを加え、滑らかになるまでこねたら、無塩バター24gを加えグルテン膜が張るまでこねる。

  
• 6

  【一次発酵】 丸めてボウルに入れ、一次発酵へ。1.5~2倍の大きさになるまで発酵させる。（30度70分〜）

• 7

  フィンガーチェックし、穴が塞がらなければ発酵完了。

  
• 8

  生地のザラザラした面を上に向け、17×32cmに広げる。中央にチョコシートを置き包む。

  
• 9

  15×40cmに伸ばし4つ折りにする。ラップに包み、20分冷蔵庫で休ませる。

  
• 10

  16×30cmに伸ばし、2cmの幅に8等分する。

  
• 11

  【成形・二次発酵】 成形しオーブンシートを敷いた鉄板に乗せ、二次発酵へ。 オーブン内に霧吹きを吹きかけ、生地を乗せた鉄板を入れ発酵させる。（常温60分〜）

  
• 12

  ひとまわり大きくなったら発酵完了。オーブンを220度に予熱する。

  
• 13

  予熱が終わったら卵を塗り、アーモンドスライスを飾る。 220度11分焼く。焼き始めて7分ほど経過したところで鉄板の向きを入れ替えて焼きムラを防止する。

  
• 14

  網の上で粗熱をとって完成。

  

ポイント

・発酵時間は目安です。生地の膨らみ具合を見て判断をお願いします。 ・手ごねでもOKです。 ・作り方は動画で詳しく解説しています。 ・レシピ以外の強力粉を使う際は、水分調整が必要になります。 ・チョコシートは前日に仕込んでもOK。冷凍保存も可能です。

作ってみた！

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