【温しゃぶサラダ】糖化を防ぐ！アンチエイジングに◎
投稿日2022/01/23
更新日2022/01/23
調理時間25分
糖化を防ぐ調理に意識した温しゃぶサラダです！ 揚げる、焼くなど温度の高い調理が、糖化を進ませてしまいます。 からだの糖化を防ぐには蒸す、茹でる、煮るといった調理法がオススメです。 玉ねぎにはポリフェノールの一種「ケルセチン」が豊富に含まれていますので、血流改善作用や脂肪分解促進作用に期待できると言われています。
材料2人分
- 豚肩ロース薄切り120g
- キャベツ200g
- かぶ1/4個
- 新じゃがいも小4個
- しめじ50g
- アスパラガス4本
- 新玉ねぎ中1個
- ぽん酢80ml程度
作り方
ポイント
火の通りにくい野菜から順番に蒸し器に入れることで、火の通りにムラをなくします。
- 1
蒸し器に水を入れて火にかけ、温め始める。
- 2
かぶをくし型に切り、葉の間の土を綺麗に洗う。新じゃがいもを洗って皮をむく。かぶと新じゃがいもを蒸し器に入れる。
- 3
10分後にキャベツを大きめに切って洗う。しめじは石づきを切る。キャベツとしめじを蒸し器に入れる。
- 4
5分後にアスパラガスの下3cm程度切り落とし、蒸し器に入れる。火の通りにくい野菜から順番に蒸し器に入れることで、火の通りにムラをなくす。
- 5
鍋にお湯を沸かして火を弱めて、沸騰させない状態で豚肩ロース薄切りを茹でて、氷水に入れて絞る。
- 6
新玉ねぎの皮をむき、おろし金ですりおろしてぽん酢を加えて混ぜる。
- 7
器に蒸した野菜と豚肩ロース薄切りを盛り付けて、工程6をかける。
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みいこ
- 管理栄養士
ミィコズキッチン管理栄養士のみいこです☆ みなさんの《料理を始めるキッカケ》を作ります！ 食材の栄養素を吸収しやすい調理法で おいしく健康に☆ 大阪府在住。中学生と小学生姉妹の母。 仕事と育児の両立中でも 毎日の食事作りを楽にしてくれる【1週間献立＆買い出し】で 無理なく続けられる旬を取り入れた 栄養満点の献立のたて方を教えています☆ Instagramでは \ 主婦にゆとりを/をコンセプトに ズボラ管理栄養士のラク映え元気ごはんを発信しております！ ◎献立作成教室主宰◎ 《献立マイスター》特許出願中 ☆料理教室 ☆親子料理教室 ☆栄養レッスン ☆レシピ開発レッスン 資格 管理栄養士／栄養士／調理師／薬膳マイスター／Kitchen Star／保健指導員