主菜
【えのき豆乳カルボナーラ】ヘルシー◎罪悪感なし！
投稿日2022/01/26
更新日2022/01/26
調理時間15分
パスタの代わりにえのきを使ったヘルシーなカルボナーラです。 豆乳にはサポニンが豊富に含まれていて、悪玉コレステロールの蓄積を抑える効果に期待できます。
材料2人分
- えのき400g
- 厚切りベーコン2枚
- アスパラガス4本
- 豆乳400ml
- オリーブオイル大さじ1
- 卵黄1個
- 固形チキンコンソメ1個
- ブラックペッパー少々
作り方
ポイント
卵黄は火を止めてから混ぜると、綺麗に混ざります。
- 1
えのきの石づきを切り、手でほぐしながら耐熱ボウルに入れる。ふんわりラップをして、レンジ600W4分温める。
- 2
フライパンにオリーブオイル、1cm幅に切った厚切りベーコン、斜めの切ったアスパラガスを入れて強火で炒める。
- 3
ベーコンに焦げ目がついたら中火にし、豆乳と固形チキンコンソメを加える。
- 4
チキンコンソメが溶けたら、えのきを加えて混ぜる。
- 5
火を止めて卵黄を加えて混ぜ、器に盛り付けてブラックペッパーをふる。
レシピID
430117
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みいこ
- 管理栄養士
ミィコズキッチン管理栄養士のみいこです☆ みなさんの《料理を始めるキッカケ》を作ります！ 食材の栄養素を吸収しやすい調理法で おいしく健康に☆ 大阪府在住。中学生と小学生姉妹の母。 仕事と育児の両立中でも 毎日の食事作りを楽にしてくれる【1週間献立＆買い出し】で 無理なく続けられる旬を取り入れた 栄養満点の献立のたて方を教えています☆ Instagramでは \ 主婦にゆとりを/をコンセプトに ズボラ管理栄養士のラク映え元気ごはんを発信しております！ ◎献立作成教室主宰◎ 《献立マイスター》特許出願中 ☆料理教室 ☆親子料理教室 ☆栄養レッスン ☆レシピ開発レッスン 資格 管理栄養士／栄養士／調理師／薬膳マイスター／Kitchen Star／保健指導員