【えのき豆乳カルボナーラ】ヘルシー◎罪悪感なし！

材料2人分

• えのき
  400g
• 厚切りベーコン
  2枚
• アスパラガス
  4本
• 豆乳
  400ml
• オリーブオイル
  大さじ1
• 卵黄
  1個
• 固形チキンコンソメ
  1個
• ブラックペッパー
  少々

作り方

• 1

  えのきの石づきを切り、手でほぐしながら耐熱ボウルに入れる。ふんわりラップをして、レンジ600W4分温める。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル、1cm幅に切った厚切りベーコン、斜めの切ったアスパラガスを入れて強火で炒める。

  
• 3

  ベーコンに焦げ目がついたら中火にし、豆乳と固形チキンコンソメを加える。

  
• 4

  チキンコンソメが溶けたら、えのきを加えて混ぜる。

  
• 5

  火を止めて卵黄を加えて混ぜ、器に盛り付けてブラックペッパーをふる。

  

ポイント

卵黄は火を止めてから混ぜると、綺麗に混ざります。

作ってみた！

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