【いなか混ぜ寿司】お祝い◎パーティにも◎

・高野豆腐を水で戻し、0.5cm角に切る。 ・人参をいちょう切りにする。 ・しめじと舞茸の石づきを切り、ほぐす。 ・冷凍蒸しえびをむ水(分量外)につけて解凍し、3等分に切る。

米をといで、３合分の水から50ml少なめの水とだし昆布を入れて炊飯する。

鍋にA 顆粒和風だし大さじ1、みりん大さじ2、てんさい糖大さじ2強、濃口醤油大さじ2弱、水1000mlと人参 、しめじ、舞茸を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし高野豆腐、冷凍蒸しえびを加えて15分程度煮込む。

フライパンにサラダ油を薄くひいて中火にかけ、溶き卵を流し入れ薄焼き卵を焼く。(何回か繰り返す) 細く切って錦糸卵を作る。

ご飯炊けたら昆布を取り除き、ご飯を木桶かボウルに移して酢を加えてご飯を切りながら混ぜる。

刻みあなごと工程2(汁気も少し入るように)を加えて混ぜ、ぬれふきんをかけて冷ます。

冷めたら器に盛り付け、もみのりと錦糸卵をのせて召し上がってください。