【いなか混ぜ寿司】お祝い◎パーティにも◎
投稿日2022/11/25
更新日2022/11/25
調理時間35分(酢飯が冷める時間は除く)
お祝いなどで人が集まる時におすすめの 混ぜ寿司レシピです！ 色んな食材のうま味が広がって とても美味しいです。 お弁当にもおすすめ◎
材料4人分
- 米3合
- だし昆布2枚(3×3cm程度)
- 高野豆腐4枚
- 冷凍蒸しえび8尾
- 人参1/2本
- しめじ50g
- 舞茸50g
- A顆粒和風だし大さじ1
- Aみりん大さじ2
- Aてんさい糖大さじ2強
- A濃口醤油大さじ2弱
- A水1000ml
- 刻みあなご80g
- 卵8個
- サラダ油適量
- 酢大さじ3
- もみのり適量
作り方
ポイント
ご飯を炊く時に水の量を少なめにして炊いて、煮汁を少し加えるのでさっぱりした炊き込みご飯のような感覚です。 煮汁を足すので、ご飯に混ぜるすし酢は砂糖も塩も加えず、酢のみでOK！
- 準
・高野豆腐を水で戻し、0.5cm角に切る。 ・人参をいちょう切りにする。 ・しめじと舞茸の石づきを切り、ほぐす。 ・冷凍蒸しえびをむ水(分量外)につけて解凍し、3等分に切る。
- 1
米をといで、３合分の水から50ml少なめの水とだし昆布を入れて炊飯する。
- 2
鍋にA 顆粒和風だし大さじ1、みりん大さじ2、てんさい糖大さじ2強、濃口醤油大さじ2弱、水1000mlと人参 、しめじ、舞茸を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし高野豆腐、冷凍蒸しえびを加えて15分程度煮込む。
- 3
フライパンにサラダ油を薄くひいて中火にかけ、溶き卵を流し入れ薄焼き卵を焼く。(何回か繰り返す) 細く切って錦糸卵を作る。
- 4
ご飯炊けたら昆布を取り除き、ご飯を木桶かボウルに移して酢を加えてご飯を切りながら混ぜる。
- 5
刻みあなごと工程2(汁気も少し入るように)を加えて混ぜ、ぬれふきんをかけて冷ます。
- 6
冷めたら器に盛り付け、もみのりと錦糸卵をのせて召し上がってください。
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みいこ
- 管理栄養士
ミィコズキッチン管理栄養士のみいこです☆ みなさんの《料理を始めるキッカケ》を作ります！ 食材の栄養素を吸収しやすい調理法で おいしく健康に☆ 大阪府在住。中学生と小学生姉妹の母。 仕事と育児の両立中でも 毎日の食事作りを楽にしてくれる【1週間献立＆買い出し】で 無理なく続けられる旬を取り入れた 栄養満点の献立のたて方を教えています☆ Instagramでは \ 主婦にゆとりを/をコンセプトに ズボラ管理栄養士のラク映え元気ごはんを発信しております！ ◎献立作成教室主宰◎ 《献立マイスター》特許出願中 ☆料理教室 ☆親子料理教室 ☆栄養レッスン ☆レシピ開発レッスン 資格 管理栄養士／栄養士／調理師／薬膳マイスター／Kitchen Star／保健指導員