浸し野菜の冷奴【アレンジ冷奴】

材料3人分

• 絹ごし豆腐
  3つ(1人分個包装タイプ)
• なす
  2本
• 甘長とうがらし
  6本程度
• ミニトマト
  6個
• かつお節
  適量
• A
  和風だし汁
  300ml
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  てんさい糖
  大さじ2
• ごま油
  小さじ2
• じゃばら
  適量(柑橘類なら可)
• おろし生姜(チューブ)
  2cm程度

作り方

• 1

  鍋にA 和風だし汁300ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2、てんさい糖大さじ2を入れて強火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。

  
• 2

  なすのヘタをとり、皮を3箇所むいて耐熱ボウルに大さじ1の水(分量外)と一緒に入れて、ふんわりラップをして電子レンジ600W5分加熱する。

  
• 3

  甘長とうがらしを縦半分に切り、ヘタと種をとってフライパンにごま油と入れて、中火で炒める。

  
• 4

  ミニトマトの皮を湯むきして半分に切る。

  
• 5

  なす、甘長とうがらし、ミニトマトを1に加えて、冷蔵庫で冷やす。

  
• 6

  冷たくなって味が染み込んだら、器に絹ごし豆腐を盛り、野菜の浸し、かつお節を盛り付ける。じゃばらとおろし生姜(チューブ)を添えて召し上がってください。

  

ポイント

季節の野菜を使って色々な冷奴を作ってみてください。

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