副菜
ズッキーニのスカペーチェ
投稿日2016/06/20
更新日2016/06/20
調理時間25分
イタリア料理の一つです。 ミントとビネガーが入っているので、とてもさっぱりとしているので、夏の暑い日や梅雨のジメジメした日におすすめです。 ミントの消費にもなります！
材料2人分
- ズッキーニ(緑・黄色)各1本
- ミントの葉10枚程度
- オリーブ油大さじ2
- 白ワインビネガー大さじ1
- にんにく1カケ
- オリーブ油(揚げ用)大さじ1
- 塩適量
作り方
ポイント
冷やして食べてもおいしいです。 漬け汁はパンにつけてもおいしいです♪
- 準
①ズッキーニは5mmの厚さにカットし、軽く塩をふり15分程度おき水気を取る。 ②ミントの葉はみじん切りにする。 ③にんにくは薄くスライスする。
- 1
鍋にオリーブ油を入れ熱し、ズッキーニをキツネ色になるまで揚げる。
- 2
ボールに1のズッキーニ、②、③、白ワインビネガーを入れ混ぜ合わせる。
- 3
小さい鍋にオリーブ油を入れ、180℃になるまで熱し、２のボールに加え全体的に混ぜ合わせる。
レシピID
140559
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大迫 祐子
おうちごはんをおしゃれによりおいしく食べるために 「ヒトテマ」を大切にしています。 大学時代は建築を学び、店舗デザイナーとしても働いています。 そのため色合いや盛り付けにこだわった料理を得意としています。 シンプルだけど素敵な食卓を。