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豆アジのすだち香るさっぱり南蛮漬け

40分

4

2017.09.20

分類主菜

調理時間： 40分

ID 193368

大迫祐子

ふだんの食卓を「ヒトテマ」加えておしゃれに。

すだちの香りと酸味がとても爽やかで美味しいです。赤玉ねぎのピンク色とすだちの緑色の彩がとてもきれいです。

材料

2人分

	豆アジ	8〜10尾
	セロリ	1本
	赤玉ねぎ	1/4個
	すだち	1個
A	米酢	50cc
A	砂糖	大さじ3
A	水	大さじ2
A	白だし	大さじ1
	塩こしょう	適量
	片栗粉	適量
	油	適量

作り方

ポイント

すだちは輪切りにした際余った皮の部分は千切りにして加えるとより香りが豊かになります。

セロリは筋を取り斜めに薄切り、赤玉ねぎは薄切り、すだちは薄い輪切りにする。
ボウルにA
米酢 50cc、砂糖大さじ3、水大さじ2、白だし大さじ1
を入れ混ぜ、①を加える。
豆アジはセイゴとエラ、内臓を取り除き洗い、水気を拭き取る。
③の豆アジに塩こしょうをし片栗粉をまぶす。揚げ油を170℃位に熱し、2分ほど揚げ、カリッとしたら取り出してかるく油をきり、バットなどにうつす。
④に②を入れ、野菜がしんなりするまで漬ける。

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南蛮漬けすだちセロリ油

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