豆アジのすだち香るさっぱり南蛮漬け

セロリは筋を取り斜めに薄切り、赤玉ねぎは薄切り、すだちは薄い輪切りにする。

ボウルにA 米酢50cc、砂糖大さじ3、水大さじ2、白だし大さじ1を入れ混ぜ、①を加える。

豆アジはセイゴとエラ、内臓を取り除き洗い、水気を拭き取る。

③の豆アジに塩こしょうをし片栗粉をまぶす。揚げ油を170℃位に熱し、2分ほど揚げ、カリッとしたら取り出してかるく油をきり、バットなどにうつす。

④に②を入れ、野菜がしんなりするまで漬ける。