主菜
豆アジのすだち香るさっぱり南蛮漬け
投稿日2017/09/20
更新日2017/09/20
調理時間40分
すだちの香りと酸味がとても爽やかで美味しいです。赤玉ねぎのピンク色とすだちの緑色の彩がとてもきれいです。
材料2人分
- 豆アジ8〜10尾
- セロリ1本
- 赤玉ねぎ1/4個
- すだち1個
- A米酢50cc
- A砂糖大さじ3
- A水大さじ2
- A白だし大さじ1
- 塩こしょう適量
- 片栗粉適量
- 油適量
作り方
ポイント
すだちは輪切りにした際余った皮の部分は千切りにして加えるとより香りが豊かになります。
- 1
セロリは筋を取り斜めに薄切り、赤玉ねぎは薄切り、すだちは薄い輪切りにする。
- 2
ボウルにA 米酢50cc、砂糖大さじ3、水大さじ2、白だし大さじ1を入れ混ぜ、①を加える。
- 3
豆アジはセイゴとエラ、内臓を取り除き洗い、水気を拭き取る。
- 4
③の豆アジに塩こしょうをし片栗粉をまぶす。揚げ油を170℃位に熱し、2分ほど揚げ、カリッとしたら取り出してかるく油をきり、バットなどにうつす。
- 5
④に②を入れ、野菜がしんなりするまで漬ける。
レシピID
193368
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大迫 祐子
おうちごはんをおしゃれによりおいしく食べるために 「ヒトテマ」を大切にしています。 大学時代は建築を学び、店舗デザイナーとしても働いています。 そのため色合いや盛り付けにこだわった料理を得意としています。 シンプルだけど素敵な食卓を。