副菜

豆アジの南蛮漬け

Name: 豆アジの南蛮漬け
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豆アジ 10〜15尾; 塩、胡椒 適量; 小麦粉 適量; 揚げ油 適量; 赤玉ねぎ 1/4個; 人参 1/8本; セロリ 1/3本; レモン ４スライス; 酢 100cc; 水 50cc; 砂糖 大さじ1.5; 醤油 小さじ２; 塩 小さじ１; 輪切り唐辛子 ひとつまみ; にんにく １かけ

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20分

漬け込む時間は除く

エネルギー285kcal
炭水化物20.2g
脂質14.8g
たんぱく質15.2g
糖質18.5g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

下処理した豆アジが冷凍庫に眠っていたので作りました。2日目が美味しいので作り置きおかずに。エラと胸びれをつまんで尾びれ側へ引き抜くことでわたも抜けるので包丁なしで下処理できます。

材料2人分

豆アジ
10〜15尾
塩、胡椒
適量
小麦粉
適量
揚げ油
適量
赤玉ねぎ
1/4個
人参
1/8本
セロリ
1/3本
レモン
４スライス
A
酢
100cc
A
水
50cc
A
砂糖
大さじ1.5
A
醤油
小さじ２
A
塩
小さじ１
A
輪切り唐辛子
ひとつまみ
A
にんにく
１かけ(潰す)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
豆アジはエラとわたを取り除き、洗って水気を拭き取る。
1
豆アジに塩、胡椒を振り小麦粉をまぶし170度の揚げ油で6分ほど揚げる。油を切ってバットなどに並べる。
2
赤玉ねぎは薄切り、人参とセロリは千切りにし1のアジの上に広げて乗せる。
3
A 酢100cc、水50cc、砂糖大さじ1.5、醤油小さじ２、塩小さじ１、輪切り唐辛子ひとつまみ、にんにく１かけを鍋に入れ火にかけ、沸騰して砂糖が溶けたら2のバットに流し入れる。レモンを上に乗せ、ラップで落とし蓋をして２時間〜一晩漬ける。