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食の細い娘が、「絶対、また作ってね!!」と絶賛した、煮込みハンバーグです。 少し手間はかかりますが、赤ワインがなくてもお店のような仕上がりになります^^ ソースがなんといっても美味しいので、ご飯にも合いますよ♡ 普段以外の、イベント事などにもおすすめです♪ 冷凍保存も可能なので、お時間がない時に温めるだけでおいしく食べられてすっごく便利です♪
■ひき肉は粘りが出るまで、しっかりとよくこねるようにします。そうすることで形が崩れにくくなります。 ■手に少量の油をつけると、丸く成形しやすくなります。 ■時間があれば肉ダネは冷蔵庫で1時間から2時間ほど寝かすと、より旨味が肉ダネに染みやすくなります。 ■ほうれん草、コーンは電子レンジで加熱しても◎ ■4人分の場合は2倍量でお作りいただけます。
ボウルに合挽肉、A 卵1個、パン粉大さじ4、牛乳 マヨネーズ各大さじ1、塩、こしょう各小さじ1/2、ナツメグ少々を入れたら粘りけが出るまで練る。①を加えてさらに練ったら、2等分にして小判型に成形する。バットなどにうつしラップをして冷蔵庫で30分ほどおく。B ウスターソース大さじ4と1/2、ケチャップ大さじ3、砂糖小さじ2、顆粒コンソメの素小さじ1、水250mlは混ぜ合わせる。
フライパンにバター(20g)を入れて弱めの中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしてきたら小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。B ウスターソース大さじ4と1/2、ケチャップ大さじ3、砂糖小さじ2、顆粒コンソメの素小さじ1、水250mlを少しずつ加えて、ヘラなどでよく混ぜ、まいたけを加えたら、とろみが出るまで1〜2分ほど煮込む。
別のフライパンにサラダ油(分量外・大さじ1)を入れて中火で熱し、②の肉ダネを入れたら中心部を少し窪ませて、両面2分ずつ焼き色をつける。
③のフライパンに、④のハンバーグ、肉汁大さじ2を加えたら、弱火で蓋をして8分〜9分ほど蒸し焼きにする。(途中、4分したら裏返す。)
器に盛りつけたら、茹でたほうれん草、コーンを添える。
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2023/01/27 12:57
まいのごはん。
料理家
新刊「子どもがどんどんおかわりするレシピ」好評発売中💛 ■Amazon、楽天ブックス、全国書店にて発売しております✨ ■東京都出身 埼玉県在住の年子姉妹(中1と小6)の母 ■元イタリアン料理人から保育園の調理師 現在は料理研究家として 企業レシピ開発やPR、メディア出演、料理教室主催 など ■Nadia Artist 2022年3月〜 月間MVPを受賞をはじめ、献立賞、年間新人賞、動画賞を受賞 ■著者 「ほとんど100円なのに絶品100レシピ」 「子どもがどんどんおかわりするレシピ」 子育てをしながらのフルタイム勤務の経験を活かし 仕事や家事、子育てなどに追われ、料理に時間をかけられない 家族がよろこぶおいしいごはんを作りたい。 そんな方々へ向けて日々研究し、発信をしています☺️