【絶品！煮込みハンバーグ】赤ワインなしでもお店の味♡

材料2人分

• 合挽肉
  250g
• 玉ねぎ
  中1個
• バター
  15g・20g
• まいたけ
  1袋
• コーン
  30g
• ほうれん草
  1/3束
• A
  卵
  1個
• A
  パン粉
  大さじ4
• A
  牛乳 マヨネーズ
  各大さじ1
• A
  塩、こしょう
  各小さじ1/2
• A
  ナツメグ
  少々
• B
  ウスターソース
  大さじ4と1/2
• B
  ケチャップ
  大さじ3
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  顆粒コンソメの素
  小さじ1
• B
  水
  250ml
• 小麦粉
  大さじ1と1/2

作り方

• 1

  玉ねぎ(1/2個)はみじん切りにしたら、耐熱容器にバター（15g）とともにを入れてふんわりラップをして、電子レンジで600W、2分加熱する。あら熱をとっておく。残りの玉ねぎは薄切りにする。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。

  
• 2

  ボウルに合挽肉、A 卵1個、パン粉大さじ4、牛乳 マヨネーズ各大さじ1、塩、こしょう各小さじ1/2、ナツメグ少々を入れたら粘りけが出るまで練る。①を加えてさらに練ったら、2等分にして小判型に成形する。バットなどにうつしラップをして冷蔵庫で30分ほどおく。B ウスターソース大さじ4と1/2、ケチャップ大さじ3、砂糖小さじ2、顆粒コンソメの素小さじ1、水250mlは混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンにバター（20g）を入れて弱めの中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしてきたら小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。B ウスターソース大さじ4と1/2、ケチャップ大さじ3、砂糖小さじ2、顆粒コンソメの素小さじ1、水250mlを少しずつ加えて、ヘラなどでよく混ぜ、まいたけを加えたら、とろみが出るまで1〜2分ほど煮込む。

  
• 4

  別のフライパンにサラダ油（分量外・大さじ1）を入れて中火で熱し、②の肉ダネを入れたら中心部を少し窪ませて、両面2分ずつ焼き色をつける。

  
• 5

  ③のフライパンに、④のハンバーグ、肉汁大さじ2を加えたら、弱火で蓋をして8分〜9分ほど蒸し焼きにする。（途中、4分したら裏返す。）

  
• 6

  器に盛りつけたら、茹でたほうれん草、コーンを添える。

  

ポイント

■ひき肉は粘りが出るまで、しっかりとよくこねるようにします。そうすることで形が崩れにくくなります。 ■手に少量の油をつけると、丸く成形しやすくなります。 ■時間があれば肉ダネは冷蔵庫で1時間から2時間ほど寝かすと、より旨味が肉ダネに染みやすくなります。 ■ほうれん草、コーンは電子レンジで加熱しても◎ ■4人分の場合は2倍量でお作りいただけます。

作ってみた！

質問