【ほろっほろで本格！豚の角煮】ほったらかし！これは旨い♡
投稿日2024/12/26
更新日2024/12/26
調理時間100分
お正月やパーティー、イベント事などにもおすすめの本格！豚の角煮☺️ しっかり下茹でをすることで、味が染みやすくなるだけでなく 臭みを取り除き、やわらかく仕上がります。 ほったらかしでOKなので、他のお料理を作りながらでも可能です！
材料4人分
- 豚バラブロック600~700g
- 茹で卵４個
- 長ねぎ（青い部分）３本
- ほうれん草または青梗菜1/2束
- しょうが１片
- Aしょうゆ大さじ４
- A砂糖大さじ３
- A酒大さじ３
- 茹で汁400ml
作り方
ポイント
・ペーパーは２枚ほど重ねてかぶせています。厚みがあるものであれば１枚でOkです。 ・煮汁は使っていたペーパーごと汁をザルにあげることで雑味を取り除きます。 ・お好みで辛子をつけて召し上がってください。 ・時間があれば、茹でた煮汁は一晩冷蔵庫に入れて白く浮き上がってきた油を取り除いてから、調味料を煮てもさらに本格的においしく仕上がります。 ・あまった茹で汁は他の料理にもご使用可能です。
- 1
しょうがは皮を剥き、薄切りにする。
- 2
鍋に、豚バラブロック、長ねぎ（青い部分）、しょうがを入れ、浸るくらいの水を加えたら強火にかける。
- 3
煮立ってきたら、弱火にしてアクをとり、そのままペーパータオルをかぶせて、60分ほど弱火で煮る。
- 4
煮汁はペーパーごとザルにあげ、そのまま取っておく。肉は取り出して6等分ほどにする。
- 5
鍋に④の切った豚肉、A しょうゆ大さじ４、砂糖大さじ３、酒大さじ３、茹で汁（400ml）を加えて強火にかける。
- 6
煮立ってきたら弱火にして、ペーパータオルをかぶせ、そのまま40分〜50分ほど煮る。火を止めて、茹で卵を加えたらそのまま30分ほどおく。
- 7
火を止めて、茹で卵を加えたら30分ほどおく。器に角煮、卵、茹でたほうれん草または青梗菜を盛り、煮汁をかける。
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質問
作ってみた!
- Artist
まいのごはん。
料理家
- 調理師
- 食生活アドバイザー
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