【しっとり濃厚ガトーショコラ】秘密にしたい我が家の定番の味♡

材料（15cm丸型１台分）

• 薄力粉
  15g
• ココアパウダー
  30g
• グラニュー糖
  70g(40g・30g)
• 無塩バター
  60g
• チョコレート(ブラック)
  100g
• 卵
  3個
• 生クリーム
  70ml
• 粉砂糖
  適量

作り方

• 下準備
  ・薄力粉、ココアパウダーはふるっておく。 ・卵、生クリームは常温に戻す。卵は、卵黄と卵白に分けておく。 ・型にオーブンシートを敷く。

  
• 1

  チョコレート(ブラック)は細かく刻み、耐熱容器に無塩バターとともに入れ電子レンジ（600W）で50秒〜1分ほど加熱して溶かして混ぜ合わせる。

  
• 2

  卵黄、グラニュー糖（40g）を加えて艶が出るまでまとまってくるまで泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。 生クリームを加えてさらに混ぜる。

  
• 3

  別ボウルに卵白、グラニュー糖（30g）を2回に分けて加えながら混ぜ、ツノがお辞儀するくらいまで混ぜる。

  
• 4

  ②に③のメレンゲ1/3量を加えて泡立て器で混ぜ、全体に馴染ませる。

  
• 5

  ヘラに持ち替え、メレンゲの残りを2回に分けて加えながら、底からすくいあげて切るようにしながら混ぜる。

  
• 6

  薄力粉、ココアパウダーを加えたらさっくりと底から返しながらしっかり合わせるように混ぜる。

  
• 7

  型に流み、上からトントンと数回ほど落として空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで40分焼く。

  
• 8

  竹串で中心を指して、生っぽい生地がついてこなければ取り出し粗熱をとる。粉砂糖を全体にふる。

  

ポイント

・チョコレートは、ガーナのブラックチョコレートを使用しました。 ・卵黄とグラニュー糖を加えた際、しっかりとまとまり艶っぽくなるまで混ぜることで しっとりとした生地に仕上がります。 →だんだん混ぜていくうちに重くなっていくイメージです。 ・生クリームは、36%のものを使用しました。 ・メレンゲは泡立てすぎないようにツノが立つ直前ぐらいがベストです。 ・冷蔵庫で冷やして食べるのがおすすめです✨️

作ってみた！

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