【ふわふわジューシー♡絶品きのこの煮込みハンバーグ】

材料2人分（小さめ４個分）

• 合い挽き肉
  350g
• 玉ねぎ
  1/2個(120g)
• しめじ
  1/2袋
• ブロッコリー
  60g
• バター
  10g
• A
  卵
  １個
• A
  パン粉
  大さじ5〜6
• A
  牛乳
  大さじ１
• 塩、こしょう
  各小さじ1/2
• B
  ケチャップ
  大さじ３
• B
  砂糖　
  小さじ２
• B
  中濃ソース
  大さじ１
• B
  顆粒コンソメの素
  小さじ１と1/2
• B
  水
  100ml
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ブロッコリーは小房に分けて耐熱容器に入れたら、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で50秒〜1分加熱する。

• 1

  しめじは根元を落として食べやすい大きさにほぐす。 玉ねぎはみじん切りにしたら、耐熱容器にバターとともに入れてふんわりラップをして、電子レンジで（600W）で1分30秒加熱する。ラップを外して、そのまま粗熱をとる。

  
• 2

  合い挽き肉はボウルに入れて塩、こしょうをして捏ねる。

  
• 3

  A 卵１個、パン粉大さじ5〜6、牛乳大さじ１、①の玉ねぎを加えたら、粘りけが出るまでよく捏ねる。 4等分にして軽く空気を抜き、楕円形にして整える。（時間があればバットにうつしてラップをし、冷蔵庫で30分ほど寝かす）

  
• 4

  深めのフライパンにサラダ油をひき中火で熱し、肉だねを入れたら中心を窪ませて、片面２分ほど焼き色がつくまで焼く。 裏返して2分ほど焼いたら、B ケチャップ大さじ３、砂糖　小さじ２、中濃ソース大さじ１、顆粒コンソメの素小さじ１と1/2、水100ml、しめじを加えて蓋をして、弱火で5分ほど煮込む。

  
• 5

  蓋をとって全体に混ぜ、ソースにとろみがついてきたら火を止めて器に盛る。ブロッコリーを添える。

  

ポイント

・肉ダネは最初によく捏ねてからパン粉などと加えて寝かすことで、肉本来の旨みが引き立ちます。 ・ブロッコリーは冷凍のものを使用しても。その場合は解凍して軽く水分を取ってから加えます。 ・ブロッコリーはなければパセリなどでも。

作ってみた！

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