【味噌だれ♡ひとくちチキンカツ】しっとりさくさく♡

材料2人分

• 鶏胸肉
  300g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ１
• A
  塩、胡椒
  各少々
• 卵
  1個
• 小麦粉
  大さじ2
• パン粉
  45〜50g
• サラダ油またはこめ油
  適量
• B
  味噌
  大さじ２
• B
  中濃ソース、白いりごま
  各大さじ１
• B
  砂糖
  大さじ１と1/2
• B
  醤油
  小さじ１と1/2
• B
  水
  小さじ１

作り方

• 1

  鶏胸肉はフォークで全体を数箇所刺したら、1.5cm幅のひと口大の削ぎ切りにしてポリ袋にA 酒大さじ1、砂糖小さじ１、塩、胡椒各少々とともに入れて全体に揉み込む。 B 味噌大さじ２、中濃ソース、白いりごま各大さじ１、砂糖大さじ１と1/2、醤油小さじ１と1/2、水小さじ１は混ぜ合わせる。

  
• 2

  ボウルに卵、小麦粉、水（分量外・小さじ1）を入れて混ぜバッター液を作る。パン粉は別のポリ袋に入れておく。

  
• 3

  ②のバッター液に①を入れてくぐらせ、ポリ袋に入れたパン粉に入れて全体にまぶす。

  
• 4

  フライパンにサラダ油またはこめ油を1〜2cm深さまで入れて170℃に熱し、③を入れて4分〜5分ほど揚げ色がつくまで揚げる。

  
• 5

  バットに取り出して油を切る。器にキャベツ、ミニトマト、チキンカツを盛り、B 味噌大さじ２、中濃ソース、白いりごま各大さじ１、砂糖大さじ１と1/2、醤油小さじ１と1/2、水小さじ１をかける。

  

ポイント

・鶏肉はパン粉をつけてあげる際、途中裏返しながらあげるようにします。また、温度が高くなりすぎたら弱めて調節してください。 ・バッター液に、①の下味をつけた鶏肉を、全てまとめて入れてまぶしておくとラクです。

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