デザート

濃厚抹茶スコーン

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投稿日2020/10/27
更新日2020/10/27
調理時間40分(冷蔵庫に寝かせる時間を除く)

濃厚な抹茶のスコーンです。製菓用ではなく、お薄用の抹茶をおすすめします。ホワイトチョコチップは、かのこ大納言30gにしてもおいしいです。

材料4人分（4cm菊型8～10個分）

A
抹茶
12g
A
薄力粉
185g
A
アーモンドプードル
10g
A
砂糖
50g
A
塩
1g
A
ベーキングパウダー
小さじ1
バター
60g
B
牛乳
60g
B
生クリーム
50ml
ホワイトチョコチップ
50g

!安全な料理のために

作り方

ポイント

抹茶の色合いを残したいので、ガスオーブンでの低めの温度設定にしています。焦げ目がつかないオーブン温度に調整して下さい。

準
抹茶は茶こしでふるっておく。バターは1cm角に切り、冷やしておく。
1
A 抹茶12g、薄力粉185g、アーモンドプードル10g、砂糖50g、塩1g、ベーキングパウダー小さじ1をフードプロセッサーに入れて、オンオフをしながら数回回す。 (振るう代わりになります)
2
1cm角に切ったバターを入れて、サラッとするまで回す。 (大きなバターの固まりがないか確認する)
3
B 牛乳60g、生クリーム50mlを3に入れて、オンオフしながら回し、そぼろ状になるまでまわす。（この時はポソポソの状態でよい）
4
強力粉（分量外）をふるった台の上に出し、2cm厚さの長方形になるようにまとめる。(固めすぎず、まとまればよい)
5
生地をカードで半分に切り、片方に刻んだホワイトチョコチップをまんべんなくのせ、ホワイトチョコチップをサンドするようにもう片方の生地を重ね、2cm厚さに整える。
6
切り重ねを2～3回して、2センチ厚さの長方形にまとめ、ラップに包み冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
7
菊型に強力粉（分量外）をつけて、生地を抜いて、天板に並べる。この時に切り口は触らない。牛乳（分量外）をハケで塗る。
8
180度に予熱したオーブンで180度で5分、150度に落として10分焼く。（電気オーブンは焼き色を見て温度を落とさずそのまま焼いて下さい）