Name: 濃厚抹茶スコーン
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4人分
Cuisine: スコーン
Ingredients: 抹茶 12g; 薄力粉 185g; アーモンドプードル 10g; 砂糖 50g; 塩 1g; ベーキングパウダー 小さじ1; バター 60g; 牛乳 60g; 生クリーム 50ml; ホワイトチョコチップ 50g

2020.10.27

分類デザート

調理時間： 40分（冷蔵庫に寝かせる時間を除く）

ID 398382

nori

norip_cafeのレシピルーム

濃厚な抹茶のスコーンです。
製菓用ではなく、お薄用の抹茶をおすすめします。
ホワイトチョコチップは、かのこ大納言30gにしてもおいしいです。

スコーンオーブンフードプロセッサーベーキングパウダー牛乳薄力粉アーモンドバター抹茶

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材料4人分(4cm菊型8～10個分)

A	抹茶	12g
A	薄力粉	185g
A	アーモンドプードル	10g
A	砂糖	50g
A	塩	1g
A	ベーキングパウダー	小さじ1
	バター	60g
B	牛乳	60g
B	生クリーム	50ml
	ホワイトチョコチップ	50g

作り方

Point!

抹茶の色合いを残したいので、ガスオーブンでの低めの温度設定にしています。焦げ目がつかないオーブン温度に調整して下さい。

抹茶は茶こしでふるっておく。
バターは1cm角に切り、冷やしておく。
A
抹茶 12g、薄力粉 185g、アーモンドプードル 10g、砂糖 50g、塩 1g、ベーキングパウダー小さじ1
をフードプロセッサーに入れて、オンオフをしながら数回回す。
(振るう代わりになります)
1cm角に切ったバターを入れて、サラッとするまで回す。
(大きなバターの固まりがないか確認する)
B
牛乳 60g、生クリーム 50ml
を3に入れて、オンオフしながら回し、そぼろ状になるまでまわす。
（この時はポソポソの状態でよい）
強力粉（分量外）をふるった台の上に出し、2cm厚さの長方形になるようにまとめる。(固めすぎず、まとまればよい)
生地をカードで半分に切り、片方に刻んだホワイトチョコチップをまんべんなくのせ、ホワイトチョコチップをサンドするようにもう片方の生地を重ね、2cm厚さに整える。
切り重ねを2～3回して、2センチ厚さの長方形にまとめ、ラップに包み冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
菊型に強力粉（分量外）をつけて、生地を抜いて、天板に並べる。この時に切り口は触らない。牛乳（分量外）をハケで塗る。
180度に予熱したオーブンで180度で5分、150度に落として10分焼く。
（電気オーブンは焼き色を見て温度を落とさずそのまま焼いて下さい）

つくメモ

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濃厚抹茶スコーン

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