濃厚抹茶スコーン
投稿日2020/10/27
更新日2020/10/27
調理時間40分(冷蔵庫に寝かせる時間を除く)
濃厚な抹茶のスコーンです。 製菓用ではなく、お薄用の抹茶をおすすめします。 ホワイトチョコチップは、かのこ大納言30gにしてもおいしいです。
材料4人分（4cm菊型8～10個分）
- A抹茶12g
- A薄力粉185g
- Aアーモンドプードル10g
- A砂糖50g
- A塩1g
- Aベーキングパウダー小さじ1
- バター60g
- B牛乳60g
- B生クリーム50ml
- ホワイトチョコチップ50g
作り方
ポイント
抹茶の色合いを残したいので、ガスオーブンでの低めの温度設定にしています。焦げ目がつかないオーブン温度に調整して下さい。
- 準
抹茶は茶こしでふるっておく。 バターは1cm角に切り、冷やしておく。
- 1
A 抹茶12g、薄力粉185g、アーモンドプードル10g、砂糖50g、塩1g、ベーキングパウダー小さじ1をフードプロセッサーに入れて、オンオフをしながら数回回す。 (振るう代わりになります)
- 2
1cm角に切ったバターを入れて、サラッとするまで回す。 (大きなバターの固まりがないか確認する)
- 3
B 牛乳60g、生クリーム50mlを3に入れて、オンオフしながら回し、そぼろ状になるまでまわす。 （この時はポソポソの状態でよい）
- 4
強力粉（分量外）をふるった台の上に出し、2cm厚さの長方形になるようにまとめる。(固めすぎず、まとまればよい)
- 5
生地をカードで半分に切り、片方に刻んだホワイトチョコチップをまんべんなくのせ、ホワイトチョコチップをサンドするようにもう片方の生地を重ね、2cm厚さに整える。
- 6
切り重ねを2～3回して、2センチ厚さの長方形にまとめ、ラップに包み冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
- 7
菊型に強力粉（分量外）をつけて、生地を抜いて、天板に並べる。この時に切り口は触らない。牛乳（分量外）をハケで塗る。
- 8
180度に予熱したオーブンで180度で5分、150度に落として10分焼く。 （電気オーブンは焼き色を見て温度を落とさずそのまま焼いて下さい）
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nori
1男1女の母です。 20年ほど前に某パン教室講師をしていました。 現在、主婦をしながら新しいスコーンレシピをつくることを楽しんでいます。 食べた人を笑顔にするおやつ作りを心がけています。