黒豆スコーン
投稿日2022/01/01
更新日2022/01/01
調理時間40分(寝かせている時間をのぞく。)
あるスコーン屋さんで買ってきた黒豆スコーンがおいしくて子供たちにリクエストされたので、再現してみました。 今ではこれを作るために多めにお節の黒豆を作っています。 黒豆は自家製でも市販のものでもいいです。
材料4人分（4センチ菊型8～10個）
- A薄力粉200
- Aきび糖40g
- A塩ひとつまみ
- Aベーキングパウダー小さじ1
- 無塩バター60g(1センチ角に切っておく)
- B生クリーム40ml
- B豆乳（牛乳）60ml
- C黒豆80～100g(水気をふきとっておく)
- Cクリームチーズ80～100g(7ミリ角に切っておく)
作り方
ポイント
黒豆の水分はよくとって使ってください。 オーブン温度はあくまでも目安なので、ご家庭のオーブンで調整してみてください。
- 準
黒豆の水気をとっておく。 無塩バターは1センチ角、クリームチーズは7ミリ角に切っておく。
- 1
A 薄力粉200、きび糖40g、塩ひとつまみ、ベーキングパウダー小さじ1をフードプロセッサーに入れて、数回ON/OFFを繰り返し回す。 （振るう代わり）
- 2
無塩バターを入れて、サラサラになるまでまわす。
- 3
B 生クリーム40ml、豆乳（牛乳）60mlをあわせたものを一気にいれてそぼろ状になるまで回す。（混ぜすぎ注意）
- 4
強力粉（分量外）をふるった台の上にだし、2センチ厚さの長方形になるようにまとめる。
- 5
生地を半分に切り、片側にC 黒豆80～100g、クリームチーズ80～100gの半量をのせる。
- 6
片側の生地でC 黒豆80～100g、クリームチーズ80～100gをサンドするように重ねる。
- 7
また厚さ2センチ位にしてから半分に切り、片側にC 黒豆80～100g、クリームチーズ80～100gの残りをのせ、もう片側の生地をのせる。
- 8
生地を2センチ厚さにしてから、ラップにくるんで、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
- 9
強力粉をつけた菊型で抜いて、天板の上にのせる。この時なるべく切り口を触らないようにする。
- 10
表面に牛乳を塗って、あらかじめ190度に予熱したオーブンで5分焼き、150度に落として10分焼く。
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nori
1男1女の母です。 20年ほど前に某パン教室講師をしていました。 現在、主婦をしながら新しいスコーンレシピをつくることを楽しんでいます。 食べた人を笑顔にするおやつ作りを心がけています。