やわらかサケ団子のクリームシチュー【ほっと温まる】（介護食）

材料2人分

• 【サケすり身】
  ー
• A
  生サケ（皮と骨を除く）
  60g
• A
  はんぺん
  25g
• A
  マヨネーズ
  5g(小さじ１強)
• A
  日本酒
  小さじ１
• A
  オイスターソース
  小さじ1/3
• A
  麩（粉）
  5g
• B
  玉ねぎ
  140g
• B
  じゃがいも
  100g
• B
  人参
  40g
• C
  水
  300ml
• C
  鶏ガラスープの素
  小さじ２
• C
  オイスターソース
  小さじ1/2
• C
  ローリエ
  １枚
• オリーブ油
  適量
• ホワイトソース（市販）
  200g〜240g
• 生クリーム
  大さじ２
• ナツメグ
  少々
• 白菜の葉先
  適量

作り方

• 下準備
  A 生サケ（皮と骨を除く）60g、はんぺん25g、マヨネーズ5g、日本酒小さじ１、オイスターソース小さじ1/3、麩（粉）5gで【サケすり身】を作る。 作り方は→ https://oceans-nadia.com/user/390559/recipe/491017 ＊冷凍保存してある場合は解凍する。

• 1

  鍋に湯を沸かして火を弱め、【サケすり身】を小さじ１ずつ静かに入れ、ゆでて水気を切る。

• 2

  B 玉ねぎ140g、じゃがいも100g、人参40gの野菜の皮をむき1cm角に切る。じゃがいもは10分程度、水にさらす。

• 3

  別鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）と白菜の葉先を入れ、とろとろになるまでゆで、細かく刻む。

• 4

  大きめの鍋にオリーブ油を熱し、２を炒め、C 水300ml、鶏ガラスープの素小さじ２、オイスターソース小さじ1/2、ローリエ１枚を加えて野菜がとろとろになるまで煮る。途中、水分が減ったら湯を適宜足す。

• 5

  ４にホワイトソース（市販）を加え、とろみがつくまで煮て、１を加える。

• 6

  生クリームとナツメグを加えひと煮立ちさせる。器に盛り、３を添える。

ポイント

【重要なお知らせ】 　2026/8/ 21、『加熱しても硬くならない やわらか魚素材「サケすり身」』の材料表記について、一部見直していますが、新レシピでこれまでと同様にお作りいただけます。 【おいしく作るポイント】 ① サケすり身は工程１で加熱済みのため、工程６で加熱しすぎに注意し、やわらかさを保ちます。 ② 使用する野菜は、舌で潰せるやわらかさになるまでじっくり加熱します。 ③ ホワイトソースはメーカーによって、とろみや塩分に大きな差があるため、味をみて適宜調整します。 【保存のポイント】 サケ団子をまとめて作って、チャック付き保存袋に入れて冷凍しておくと便利です。

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