豆とソーセージのトマト煮込み

材料3人分

• ソーセージ
  6本
• 白インゲン豆
  100g(乾燥)
• 玉ねぎ
  半個
• ニンニク
  1片
• トマト水煮缶
  200g(ダイス)
• 固形チキンスープ
  1個
• ローズマリー
  10cm(フレッシュのもの)
• 塩
  小さじ1/2
• 三温糖
  小さじ1/2
• 白ワイン
  1/2カップ(辛口)
• オリーブ油
  大さじ2
• 白胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  白インゲン豆は前日から水で戻しておく。

• 1

  白インゲン豆と漬け汁を鍋に入れて、沸騰させる。一旦それをザルにあけ、新しい水と豆を鍋に入れて沸騰させて、灰汁を取りながら50分間茹でる。

• 2

  玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにする。

• 3

  鍋にオリーブ油、ニンニクを入れて火にかける。ニンニクからいい香りがしたら、玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒める。

  
• 4

  ソーセージ、汁気を切った豆、を入れ、混ぜたら白ワインを入れて、少し煮詰める。

• 5

  トマト水煮缶を入れて、固形チキンスープ、ローズマリーを入れて、沸騰したら弱火にして15分間煮る。

  
• 6

  塩、三温糖、白胡椒を入れて、出来上がり。

ポイント

ローズマリーは、なければタイム、それもなければセージやローリエの葉でもいいです。日持ちはしますが、豆は液体を吸ってしまいますので、できれば早めにお召し上がりください。

作ってみた！

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