豆とソーセージのトマト煮込み
主菜
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投稿日2022/08/26
更新日2022/08/26
調理時間10分(煮込み時間を除く)
カスレという伝統のビストロフレンチを簡素化したレシピです。ワインやパンと一緒にお召し上がりいただくと、おしゃれな夕べになります。週末にいいですね。白インゲン豆は水煮をご用意されてもいいです。汁気を切って、工程４で加えてください。日持ちは３日程度。隠し味に少量のお砂糖が入りますが、低糖質で高タンパクなお料理です。
材料3人分
- ソーセージ6本
- 白インゲン豆100g(乾燥)
- 玉ねぎ半個
- ニンニク1片
- トマト水煮缶200g(ダイス)
- 固形チキンスープ1個
- ローズマリー10cm(フレッシュのもの)
- 塩小さじ1/2
- 三温糖小さじ1/2
- 白ワイン1/2カップ(辛口)
- オリーブ油大さじ2
- 白胡椒少々
作り方
ポイント
ローズマリーは、なければタイム、それもなければセージやローリエの葉でもいいです。日持ちはしますが、豆は液体を吸ってしまいますので、できれば早めにお召し上がりください。
- 準
白インゲン豆は前日から水で戻しておく。
- 1
白インゲン豆と漬け汁を鍋に入れて、沸騰させる。一旦それをザルにあけ、新しい水と豆を鍋に入れて沸騰させて、灰汁を取りながら50分間茹でる。
- 2
玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにする。
- 3
鍋にオリーブ油、ニンニクを入れて火にかける。ニンニクからいい香りがしたら、玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒める。
- 4
ソーセージ、汁気を切った豆、を入れ、混ぜたら白ワインを入れて、少し煮詰める。
- 5
トマト水煮缶を入れて、固形チキンスープ、ローズマリーを入れて、沸騰したら弱火にして15分間煮る。
- 6
塩、三温糖、白胡椒を入れて、出来上がり。
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「作り置き」の基礎
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ヒラノ クミコ
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