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    主食

    ルーから手作り!ハッシュ・ド・ビーフ

    • 投稿日2022/09/24

    • 更新日2022/09/24

    • 調理時間15(加熱時間を除く。)

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    43

    缶詰に色々と知らない調味料が書かれているのが気になるので、デミグラスソース缶を使わないハッシュドビーフができました。時間はそうかかりませんので、ラクにトライしていただけると思います。家族にも大好評で作り置きもできますし、とても便利に使えるレシピ。登場回数も増えそう。

    材料4人分

    • 牛細切れ肉
      200g
    • 玉ねぎ
      1個
    • マッシュルーム
      1パック
    • ニンニク
      1片
    • バター
      40g(総量)
    • 赤ワイン
       100ml
    • ウスターソース
      大さじ1
    • 適量
    • 黒胡椒
      少々
    • 薄力粉
      20g
    • スープ
      700ml(水とビーフスープ顆粒)
    • トマトピューレ
      山盛り4杯
    • 砂糖
      小さじ1
    • ローリエの葉
      1枚
    • 白ご飯
      4人分
    • 卵の黄身
      4個分

    作り方

    ポイント

    工程1ですが、バターは焦がさず、薄力粉を入れて「茶褐色」になるまで炒めます。「黒く」ならないように注意。 工程2で水を加えるときは、3回ほどに分けて加えましょう。ダマにならないようにホイッパーなどでかき混ぜながら、水を入れていきます。ベシャメルソース(ホワイトソース)を作る時もそうですが、加える液体は冷たいものであることが鉄則です。ダマになりにくいのです。

    • 玉ねぎ、マッシュルームは薄切り。ニンニクはみじん切りにしておく。

    • 1

      フライパンにバターを20g熱して、薄力粉を褐色になるまで炒める。相当熱くなるので、火傷に注意。

      工程写真
    • 2

      ダマが出来ないように水を3回に分けて入れて伸ばし、煮立ったらスープの顆粒、トマトピューレ、砂糖、ローリエの葉、を入れ、アクをとりながら10分くらい煮る。

    • 3

      牛細切れ肉は全体に塩、黒胡椒をふっておく。

    • 4

      フライパンにバター20gを熱して、牛肉をさっと焼いて取り出す。

    • 5

      取り出した後のフライパンにニンニクを色がつくまで炒め、玉ねぎを入れて少し色付くまで炒める。マッシュルームを入れて、2のソースを入れて、塩小さじ1/2、黒胡椒、ウスターソース、赤ワインを入れる。最後に肉を戻し入れる。

      工程写真
    • 6

      お皿に白ご飯を入れ、5をかける。卵の黄身を真ん中にのせる。

    レシピID

    445362

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    ヒラノ クミコ
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    ヒラノ クミコ

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