ルーから手作り！ハッシュ・ド・ビーフ

玉ねぎ、マッシュルームは薄切り。ニンニクはみじん切りにしておく。

フライパンにバターを20g熱して、薄力粉を褐色になるまで炒める。相当熱くなるので、火傷に注意。

ダマが出来ないように水を3回に分けて入れて伸ばし、煮立ったらスープの顆粒、トマトピューレ、砂糖、ローリエの葉、を入れ、アクをとりながら１０分くらい煮る。

牛細切れ肉は全体に塩、黒胡椒をふっておく。

フライパンにバター20gを熱して、牛肉をさっと焼いて取り出す。

取り出した後のフライパンにニンニクを色がつくまで炒め、玉ねぎを入れて少し色付くまで炒める。マッシュルームを入れて、２のソースを入れて、塩小さじ1/2、黒胡椒、ウスターソース、赤ワインを入れる。最後に肉を戻し入れる。

お皿に白ご飯を入れ、５をかける。卵の黄身を真ん中にのせる。