ぽかぽかとろとろ温まる。白菜の干し貝柱煮。
投稿日2020/11/17
更新日2020/11/17
調理時間20分(帆立の貝柱をもどす時間を除く。)
白菜を1/4カットまるごと使って作れるらくらくレシピです！寒いけれど野菜をたくさん食べたいときにおすすめ。帆立の旨味がたっぷり、生姜入りの餡でぽかぽか温まりましょう。
材料4人分
- 白菜1/4株(400g)
- 帆立の貝柱2個
- 生姜1カケ
- 水2カップ(400ml)
- 料理酒大さじ1(あれば紹興酒)
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- 塩こしょう少々
- 水溶き片栗粉大さじ2(水と片栗粉を大さじ1ずつ混ぜたもの)
作り方
ポイント
白菜の大きさによってもし十分に煮えていなかったら、煮る時間を少し伸ばしてみて下さい。煮汁が少なくなっていたら水を追加して下さいね。
- 準
・帆立の貝柱の表面を洗い、表示通りにもどす。(水で一晩、という表記のものや、湯で20分というものもあります。今回は湯で20分のものを使いました。) ※帆立をもどした水は捨てないこと！旨味がたっぷりなので、煮込むときに使います。 ・生姜をすり下ろす。
- 1
白菜が入る深型のフライパンもしくは鍋に油(分量外)をしき、洗った白菜を中火で両面焼きます。表面がしんなりしたら、料理酒、水、帆立の貝柱の戻し汁、鶏ガラスープの素、生姜を入れて中火で一煮立ちさせます。
- 2
①を弱火にして蓋をし、約15分白菜が柔らかくなるまで煮込みます。白菜が柔らかくなったら塩こしょうで味を整え、水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。
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高橋 はるな
料理家
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」