ぽかぽかとろとろ温まる。白菜の干し貝柱煮。
投稿日2020/11/17
更新日2020/11/17
調理時間20分(帆立の貝柱をもどす時間を除く。)
白菜を1/4カットまるごと使って作れるらくらくレシピです！寒いけれど野菜をたくさん食べたいときにおすすめ。帆立の旨味がたっぷり、生姜入りの餡でぽかぽか温まりましょう。
材料4人分
- 白菜1/4株(400g)
- 帆立の貝柱2個
- 生姜1カケ
- 水2カップ(400ml)
- 料理酒大さじ1(あれば紹興酒)
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- 塩こしょう少々
- 水溶き片栗粉大さじ2(水と片栗粉を大さじ1ずつ混ぜたもの)
作り方
ポイント
白菜の大きさによってもし十分に煮えていなかったら、煮る時間を少し伸ばしてみて下さい。煮汁が少なくなっていたら水を追加して下さいね。
- 準
・帆立の貝柱の表面を洗い、表示通りにもどす。(水で一晩、という表記のものや、湯で20分というものもあります。今回は湯で20分のものを使いました。) ※帆立をもどした水は捨てないこと！旨味がたっぷりなので、煮込むときに使います。 ・生姜をすり下ろす。
- 1
白菜が入る深型のフライパンもしくは鍋に油(分量外)をしき、洗った白菜を中火で両面焼きます。表面がしんなりしたら、料理酒、水、帆立の貝柱の戻し汁、鶏ガラスープの素、生姜を入れて中火で一煮立ちさせます。
- 2
①を弱火にして蓋をし、約15分白菜が柔らかくなるまで煮込みます。白菜が柔らかくなったら塩こしょうで味を整え、水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。
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高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
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料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
