鶏むね肉とブロッコリーの白いスープ
投稿日2021/01/28
更新日2021/01/28
調理時間10分
寒い日にはあったかいスープで温まりませんか？ 鶏むね肉とブロッコリーで栄養たっぷり。ホワイトソースを使いますがサラサラとしたコクと旨味がたっぷりのスープです。
材料4人分
- 茹でた鶏むね肉1枚(150g(市販のサラダチキンなどでもOK))
- ブロッコリー1株
- 長ねぎ1/2本(50g)
- コンソメブイヨン700ml(固形タイプ1個、又は顆粒タイプ4.5gを水700mlに溶かしたもの。)
- ホワイトソース80g(市販のものでもOK)
作り方
ポイント
・鶏むね肉のクリーム煮(ID:405839)のリメイクレシピでもありますが、材料を市販のもので補えば簡単に作れるレシピになっています。 ・長ねぎも弱火で炒めると玉ねぎのような甘味が出て、洋食のスープにもとても良く合います。 ・ブロッコリーは茹ですぎると柔らかくなりバラバラになります。固めが好きな方は、スープに加えたら1〜2分でホワイトソースを加えて仕上げましょう。
- 準
鶏むね肉のクリーム煮(ID:405839)をリメイクして作っています。(コンソメブイヨンは、鶏むね肉の煮汁です。) 鶏むね肉をおうちで煮て材料を揃える場合は、予めコンソメブイヨンで鶏むね肉を煮て、その煮汁をスープに使いましょう。
- 1
長ねぎは1センチの小口切り、ブロッコリーは房を分けて食べやすい大きさに、茹でた鶏むね肉は1センチ角に切ります。
- 2
油をしいた鍋で長ねぎを弱火で炒める。ツンとした匂いがなくなってしんなりしたらコンソメブイヨンを注ぎ、1〜2分中火で煮る。
- 3
茹でた鶏むね肉、ブロッコリーを加えてさらに1〜2分中火で煮る。ホワイトソースを加え、味見をして塩こしょうで味を整える。
- 4
皿に盛り、お好みでオリーブオイルをひと回しして頂く。
405949
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高橋 はるな
料理家
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- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」