フレッシュバジルのフォカッチャ

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2021.02.07

分類主食

調理時間: 1時間 20分

ID 406635

高橋 はるな

美味しい!のこだわり引き算レシピ

おうちで育てたバジルを使ってフォカッチャを焼きました。フレッシュなバジルの香りが優しく広がり美味しいですよ。辛口タイプのオリーブオイルと岩塩を付けて頂くのがおすすめです!
二次発酵なし、ボウルでひとつで手軽にできるので気軽に試してみて下さいね。

    材料4人分(約15センチのフォカッチャ2つ分)
    強力粉 120g
    薄力粉 120g
    塩、砂糖 各5g
    ドライイースト 3g
    150ml
    オリーブオイル 10g
    バジルの葉 10g
    作り方
    Point!
    ・一次発酵でしっかり膨らませること。
    ・焼き立てもしくはトースターで焼き直して、オリーブオイルと岩塩を付ければこれだけでワインのお供にもなります。我が家の子供たちもお気に入りです。
    1. 特になし。
    2. ボウルに強力粉、薄力粉、塩、砂糖、ドライイースト、水を入れてゴムベラでよく混ぜる。全体が混ざったら手で約5分こね、ひとまとめにする。
    3. ①にラップをしてオーブンの発酵機能30℃で30分〜40分、生地が1.5〜2倍になるまで発酵させる。(一次発酵)
      ※室温の場合は約1時間ほど。
    4. ガス抜きをし、オリーブオイルと刻んだバジルの葉を入れて再び約3分こねる。
      形を整えてオーブンシートをしいた鉄板に載せ、オリーブオイル(分量外)を塗る。

      ※今回は2つに分けて丸めた後、手で伸ばし指で穴を開けています。
    5. 180℃に予熱したオーブンで約20分焼く。
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