フレッシュバジルのフォカッチャ
投稿日2021/02/07
更新日2021/02/07
調理時間80分
おうちで育てたバジルを使ってフォカッチャを焼きました。フレッシュなバジルの香りが優しく広がり美味しいですよ。辛口タイプのオリーブオイルと岩塩を付けて頂くのがおすすめです！ 二次発酵なし、ボウルでひとつで手軽にできるので気軽に試してみて下さいね。
材料4人分（約15センチのフォカッチャ2つ分）
- A強力粉120g
- A薄力粉120g
- A塩、砂糖各5g
- Aドライイースト3g
- A水150ml
- オリーブオイル10g
- バジルの葉10g
作り方
ポイント
・一次発酵でしっかり膨らませること。 ・焼き立てもしくはトースターで焼き直して、オリーブオイルと岩塩を付ければこれだけでワインのお供にもなります。我が家の子供たちもお気に入りです。
- 準
特になし。
- 1
ボウルにA 強力粉120g、薄力粉120g、塩、砂糖各5g、ドライイースト3g、水150mlを入れてゴムベラでよく混ぜる。全体が混ざったら手で約5分こね、ひとまとめにする。
- 2
①にラップをしてオーブンの発酵機能30℃で30分〜40分、生地が1.5〜2倍になるまで発酵させる。(一次発酵) ※室温の場合は約1時間ほど。
- 3
ガス抜きをし、オリーブオイルと刻んだバジルの葉を入れて再び約3分こねる。 形を整えてオーブンシートをしいた鉄板に載せ、オリーブオイル(分量外)を塗る。 ※今回は2つに分けて丸めた後、手で伸ばし指で穴を開けています。
- 4
180℃に予熱したオーブンで約20分焼く。
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質問
作ってみた!
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高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
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料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
