ぶっかけ素麺にも！揚げない茄子の揚げ浸し
投稿日2021/06/22
更新日2021/06/22
調理時間20分(冷やす時間を除く。)
茄子の揚げない揚げ浸し。 葱や大葉など、お好みの薬味を添えて召し上がれ。 そのままでも、汁ごと素麺にかけても、汁がかけつゆとなり美味しいですよ。
材料4人分
- 茄子3本
- A麺つゆ100ml(2倍濃縮)
- A水100ml
- Aおろし生姜1カケ分
- A米酢小さじ2
作り方
ポイント
・火の通りと味染みを良くするため、茄子に細かく切れ目を入れます。 ・米酢はお好みで。ほんの少し酸味を足すとさっぱりするだけでなく、めんつゆの味にさらに深みが出て美味しいですよ。 ・日持ちは冷蔵庫で2〜3日です。
- 準
特になし。
- 1
茄子のヘタとガクを取る。 ※茄子は写真のように、先端を切り落としガクをくるっと剥くと無駄なく食べることができますよ。
- 2
茄子を縦半分に切り、斜めに細かく切り込みを入れていく。 切り込みを入れたらさらに縦に2等分にする。
- 3
切った茄子は水にさらしておく。
- 4
茄子の水気をキッチンペーパーなどで拭き取る。 多めの油(大さじ3)をしいたフライパンで、皮から中火で焼く。
- 5
しんなりしたら返し、茄子の全面を焼く。
- 6
⑤にA 麺つゆ100ml、水100ml、おろし生姜1カケ分、米酢小さじ2を加え、中火で約2分煮立たせる。 バットへ移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
415577
質問
こんな「焼きびたし」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「なす」の基礎
「めんつゆ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
高橋 はるな
料理家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
料理家 レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、ワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 現在は料理家として食品メーカーさんの公式HPやSNS等のレシピ開発や撮影と、ワインスクールにてワイン講師をしています。 旬の食材を使った手軽なレシピや、おつまみが得意。 夫と2人の子ども(6)(8)との4人暮らし。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
