ぶっかけ素麺にも！揚げない茄子の揚げ浸し

材料4人分

• 茄子
  3本
• A
  麺つゆ
  100ml(2倍濃縮)
• A
  水
  100ml
• A
  おろし生姜
  1カケ分
• A
  米酢
  小さじ2

作り方

• 下準備
  特になし。

• 1

  茄子のヘタとガクを取る。 ※茄子は写真のように、先端を切り落としガクをくるっと剥くと無駄なく食べることができますよ。

  
• 2

  茄子を縦半分に切り、斜めに細かく切り込みを入れていく。 切り込みを入れたらさらに縦に2等分にする。

  
• 3

  切った茄子は水にさらしておく。

  
• 4

  茄子の水気をキッチンペーパーなどで拭き取る。 多めの油(大さじ3)をしいたフライパンで、皮から中火で焼く。

  
• 5

  しんなりしたら返し、茄子の全面を焼く。

  
• 6

  ⑤にA 麺つゆ100ml、水100ml、おろし生姜1カケ分、米酢小さじ2を加え、中火で約2分煮立たせる。 バットへ移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  

ポイント

・火の通りと味染みを良くするため、茄子に細かく切れ目を入れます。 ・米酢はお好みで。ほんの少し酸味を足すとさっぱりするだけでなく、めんつゆの味にさらに深みが出て美味しいですよ。 ・日持ちは冷蔵庫で2〜3日です。

作ってみた！

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