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    まるごとかぶの甘酒ドレッシングサラダ

    副菜

    まるごとかぶの甘酒ドレッシングサラダ

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    • 投稿日2022/11/08

    • 更新日2022/11/08

    • 調理時間10

    旬のかぶをまるごと、シンプルに味わうサラダ。 やさしい甘酒のドレッシングで。

    材料4人分

    • かぶ
      2個
    • A
      甘酒、米酢
      各大さじ4
    • A
      オリーブオイル
      大さじ2
    • A
      塩、黒こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    かぶは塩もみすることで、辛味を抑え、甘みをより感じることができます。ドレッシングと和えたあとも水分が出にくくなります。 米酢の代わりにおうちにあるお酢で代用できます。お酢の量は好みで調整してください。 酸っぱいのが苦手でしたら、少なめに入れて調整してみてくださいね。 白いかぶだけでももちろんOKです!

    • 特になし。

    • 1

      かぶをよく洗い、薄切りにする。(スライサーがあれば使ってくださいね。) かぶの葉の部分はみじん切りにする。 ボウルに入れ、塩(分量外)を振り、5分程度置いておく。

      工程写真
    • 2

      A 甘酒、米酢各大さじ4、オリーブオイル大さじ2、塩、黒こしょう少々を混ぜてドレッシングを作る。

      工程写真
    • 3

      1のかぶから出た水気を絞る。 食べる直前に2と合え、器に盛る。 お好みで黒こしょうをかけて。

      工程写真
    レシピID

    448238

    「かぶ」の基礎

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    高橋 はるな
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    高橋 はるな

    ・旬の食材ひとつが主役になるレシピ。 ・身近な材料、少ない調味料で作る1品。 ・ワインとのペアリング。 かつては大手航空会社に勤務、世界各地で食べ歩き。 育児休暇中に東京會舘クッキングスクールにて2年間洋食を学ぶ。特選コース終了。 現在はレシピサイトNadiaや関連書籍、企業さまの公式HPや公式SNSへのレシピ提供、調理動画、スチール撮影、フードスタイリング、プロモーションに携わり、日々のレシピをInstagramで発信している。 レシピを通じて皆さまの笑顔あふれる食卓、ほっと寛ぐ瞬間と繋がれますように。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・FCAJフードコーディネーター3級 ・JSAワインエキスパート ・WSET level3 勉強中 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」

    「料理家」という働き方 Artist History