デリ風 かぼちゃサラダ

材料4人分

• かぼちゃ
  300g(約1/4個)
• クリームチーズ
  90g
• 塩、ブラックペッパー
  少々
• 赤玉ねぎ
  1/16個(お好みで)
• ミックスナッツ、パセリ
  少々(お好みで)
• れんこん
  2センチ分(お好みで)

作り方

• 1

  かぼちゃは3センチ程度の薄切りする。 耐熱容器に入れ、大さじ2の水(分量外)を加えて軽く蓋をし、電子レンジ600wで6分加熱する。

  
• 2

  ①を熱いうちにつぶし、クリームチーズ、塩、ブラックペッパーを加えて混ぜる。 これだけで十分美味しい。

  
• 3

  お好みで、薄切りにした赤玉ねぎを混ぜるとピリッとほどよいアクセントに。 刻んだミックスナッツ、パセリや、多めの油をしいたフライパンで、薄切りにしたれんこんを揚げ焼きにしてトッピングしても◎

  

ポイント

かぼちゃは加熱する際、水を加えてパサつきを防ぎます。ボウルへ耐熱容器に残った水分ごと加えてOK。クリームチーズと合わせて程よい柔らかさになります。 クリームチーズと合わせたら、冷蔵庫で冷やしておくとより美味しく召し上がれます。

作ってみた！

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