デリ風 かぼちゃサラダ
投稿日2023/10/26
更新日2023/10/31
調理時間15分
火を使わず、かぼちゃ＋クリームチーズ＋塩ブラックペッパーだけで美味しすぎる一品。 赤玉ねぎや、ミックスナッツ、パセリ、素揚げした根菜、生ハム、ドライフルーツなど、お好みのトッピングでアレンジ自在です。 ハロウィンにもおすすめ◎
材料4人分
- かぼちゃ300g(約1/4個)
- クリームチーズ90g
- 塩、ブラックペッパー少々
- 赤玉ねぎ1/16個(お好みで)
- ミックスナッツ、パセリ少々(お好みで)
- れんこん2センチ分(お好みで)
作り方
ポイント
かぼちゃは加熱する際、水を加えてパサつきを防ぎます。ボウルへ耐熱容器に残った水分ごと加えてOK。クリームチーズと合わせて程よい柔らかさになります。 クリームチーズと合わせたら、冷蔵庫で冷やしておくとより美味しく召し上がれます。
- 1
かぼちゃは3センチ程度の薄切りする。 耐熱容器に入れ、大さじ2の水(分量外)を加えて軽く蓋をし、電子レンジ600wで6分加熱する。
- 2
①を熱いうちにつぶし、クリームチーズ、塩、ブラックペッパーを加えて混ぜる。 これだけで十分美味しい。
- 3
お好みで、薄切りにした赤玉ねぎを混ぜるとピリッとほどよいアクセントに。 刻んだミックスナッツ、パセリや、多めの油をしいたフライパンで、薄切りにしたれんこんを揚げ焼きにしてトッピングしても◎
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高橋 はるな
料理家
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- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」