\作業10分/ 青のり香るゼッポリーニ
投稿日2024/03/26
更新日2024/04/02
調理時間10分(生地を寝かせる時間を除く)
カリッもちっとした食感と、青のりの香りが美味しいイタリア料理の前菜、ゼッポリーニ。 手軽にできるので、週末のおつまみやホームパーティーにもおすすめ。 ビールや白ワインに合います！
材料4人分
- 薄力粉、強力粉各100g
- 生青のり60g(乾燥の青のりの場合は2〜3g。ぬるま湯は200mlにする。)
- ドライイースト小さじ1
- 塩、砂糖各小さじ1/2
- ぬるま湯180ml(30〜40℃程度)
- 揚げ油適量
- 塩少々(仕上げ用)
作り方
ポイント
※レシピ更新しました。 工程2の発酵は、冬場なら直射日光の当たらない温かい窓際に置くか、オーブンの発酵機能を使用してもOK。 工程3で揚げる時、スプーンをさっと揚げ油にくぐらせると(素材を要確認)生地がくっつきにくくなります。
- 準
特になし。
- 1
ボウルに薄力粉、強力粉、水気を絞った生青のり、ドライイースト、塩、砂糖を加えてぬるま湯を注ぎ、ゴムベラで混ぜる。
- 2
ラップをし、室温で約2倍の大きさになるまで1時間程度置いておく。
- 3
生地をスプーンですくい、もう1本のスプーンで形を整えて180℃の揚げ油に落として揚げる。
- 4
狐色に揚げたらバットにあげて油を切り、熱いうちに塩を振る。
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高橋 はるな
料理家
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」