きのことさつまいものクリームペンネ
投稿日2024/09/13
更新日2024/09/13
調理時間15分
秋らしい具材を使ったクリームパスタ。 まだ外の暑さもあるので、生クリームやバターは使用せず、軽めに仕上げています。 生ハムやチーズのうまみと塩気がバランス良く、爽やかなタイムが香り、ゆっくりしたいときのランチや、夜にワインのお供にもおすすめです。
材料1人分
- さつまいも45g
- マッシュルーム4個
- 玉ねぎ1/4個
- ペンネ80g
- 薄力粉大さじ1/2
- 牛乳200ml
- タイム2枝
- パルミジャーノ・レッジャーノ適量
- 生ハム2枚
- 塩少々
作り方
ポイント
小麦粉を加えるとき、一度火を止めて混ぜることで全体に小麦粉を馴染ませます。牛乳を加えたら、よく混ぜてから火を付ければ、ダマになる失敗を防ぐことができます。 チーズは、エメンタールなど他のハードチーズでもOK。
- 準
主な材料はこちら。 鍋に1リットルの水と塩小さじ1を入れて沸かす。
- 1
- 2
油をひいたフライパンで玉ねぎを中火で炒め、しんなりしたらマッシュルームを加え軽く塩をして炒める。 マッシュルームに火が通ったら、火を止めて薄力粉を加えて混ぜる。
- 3
②に牛乳を加え、よく混ぜてから中火にかける。少しとろみがついたら、柔らかくしたさつまいもとタイムの葉を加える。
- 4
③に茹でたパスタ、茹で汁をおたま1杯分加え、約1分半よく混ぜながら中火にかける。
- 5
④にパルミジャーノ・レッジャーノを削り、混ぜる。
- 6
器に盛り、生ハム、お好みでパルミジャーノ・レッジャーノを削り、飾りのタイムをのせる。
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質問
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- Artist
高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
