坊ちゃんかぼちゃを使って2品を同時に作ります☆ かぼちゃの器が華やかなハロウィン演出に! しいたけとベーコンの旨味たっぷりのクリーミーペンネと、自然な甘みのあるアーモンド和え♪ アーモンド和えはそのままでも、メインの付け合わせとしても、クラッカーなどにのせて食べても◎ 坊ちゃんかぼちゃはレンジ加熱のみで中までほっくり柔らかく。 可愛らしい自然の器で、秋の味覚を堪能してもらえると嬉しいです♪
・かぼちゃにより水分量が異なるので、かたい場合はレンジ加熱を10秒ずつ増やし、くり抜いた後パサつく場合は豆乳(牛乳でもOK)の量を少しずつ様子をみながら足してなめらかに仕上げます。 ・実をくり抜く際は、かぼちゃの器が崩れないよう力を入れずに優しくくり抜きます。 ・穴のあいたパスタの水切りは、垂直にふるだけでなく斜め方向にもざるを傾けることで、穴の中に溜まった水分もしっかりきることができます。
坊ちゃんかぼちゃを洗ってそれぞれラップに包み、レンジ(600W)で8分ずつ加熱して粗熱をとる。
ベーコン(スライス)は5mm幅、しいたけは石づきをとって薄切りにする。 坊ちゃんかぼちゃの上部2cmほどを切り、種とわたをとって実を優しくくり抜く。
かぼちゃの実を50g取り置き、残りを潰してB メープルシロップ小さじ1~、豆乳小さじ1~を混ぜ合わせ、なじんだらアーモンドスライスと(あれば)かぼちゃの種を和える。(かぼちゃアーモンドの完成。器に盛る。)
鍋にC お湯1L、塩小さじ2を沸かし、パッケージの指示に従ってペンネを茹でてしっかり湯をきる。 取り置いたかぼちゃの実50gを潰してA 豆乳100ml、コンソメ(顆粒)小さじ1を混ぜ合わせる。(かぼちゃクリーム)
フライパンにバター(マーガリンでもOK)を熱してベーコンとしいたけを炒め、小麦粉(薄力粉)を加えて炒め合わせる。
粉っぽさがなくなり食材になじんだら4のかぼちゃクリームを加えて加熱する。 ふちがフツフツしてから更に2分、よく混ぜ合わせながら加熱する。
ペンネを加え、混ざったら火を止めて坊ちゃんかぼちゃに盛り付ける。 最後に黒こしょうをふる。
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佐藤 加奈子(kaana57)
料理研究家
関西在住。大学生の息子と2人暮らしをしています。 限られた時間のなかでも、健康に気を遣いたい! そんな皆さまにバランスのとれた簡単レシピをお届けします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格