米粉のさっくりチキンカツ

材料4人分

• 鶏もも肉
  400g(約2枚)
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• A
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  50g
• A
  水
  約90g
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• 米パン粉
  50g(なければパン粉)
• 油
  適量
• B
  ケチャップ
  大さじ2
• B
  中濃ソース
  小さじ1
• B
  赤ワイン
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉を4等分に切り、塩、こしょうをふる。

• 2

  バットにA お米の粉 お料理自慢の薄力粉50g、水約90g、マヨネーズ大さじ1を入れて混ぜ合わせ、1をからめる。

• 3

  別のバットに米パン粉を広げ、2をのせてまぶす。

• 4

  フライパンに油をひいて3を並べ、中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、弱火にして側面も転がしながら焼き、中まで火を通す。

• 5

  鶏肉を取り出し、B ケチャップ大さじ2、中濃ソース小さじ1、赤ワイン大さじ1を入れてひと煮立ちさせ、鶏肉にかける。

ポイント

バッター液は鶏肉に薄くからめるのがポイント。衣を厚くしすぎず、裏返した後は側面も転がしながら焼くと、香ばしく仕上がります。

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