プロのレシピ!アンチョビときのこのトマトソースパスタ

15

2021.06.13

分類主食

調理時間: 15分

ID 414779

パパイズム

外食いらずで食費節約!お家レストランレシピ

これにツナを入れたら「ボスカイオーラ」というパスタになります。アンチョビとガーリックオイル、オレガノはお肉が入っていないトマトソースとの相性が最高に良いんです。

    材料

    1人分(2人前~の場合は倍量でOK)
    スパゲッティ 100g
    にんにく 1/2片
    オリーブオイル 大さじ1
    アンチョビ 3尾
    しいたけ 2個
    しめじ 1/3株
    エノキ 1/3束
    白ワイン 大さじ1
    トマトダイスカット缶 200g
    ひとつまみ
    白こしょう 少々(小瓶2振り)
    乾燥オレガノ 2振り
    イタリアンパセリ(飾り) 少々

    作り方

    ポイント

    ●アンチョビはペーストではなくフィレの方が美味しい
    ●キノコはしっかりと炒めて臭みを飛ばしてうまみを出す
    ●少し水分のつやが残る程度にソースを煮詰める
    1. ●1%塩分のお湯でスパゲッティを茹でる(表記マイナス1分でアルデンテに仕上げる)
      ●にんにくは細かいみじん切りにしてオリーブオイルに漬け込んでおく
      ●しいたけ・しめじエノキ・は石突を落とし一口サイズにカットしてほぐしておく
    2. ●フライパンにガーリックオイルで中火、アンチョビをほぐして溶かす

      ●きのこを入れてしんなりするまで炒めたら白ワインでアルコールを飛ばす
    3. ●トマトダイスカット缶、塩、白こしょう、乾燥オレガノをいれて混ぜ合わせながら煮込む
    4. ●パスタとソースを合わせて盛り付け。イタリアンパセリ(飾り)をふる
    2 204

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