ブロッコリーとアンチョビのパスタ

材料2人分

• ブロッコリー
  100g
• にんにく
  １片
• パン粉
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ３
• アンチョビ
  15g
• 輪切り唐辛子
  ひとつまみ
• スパゲッティ
  180g
• 塩
  適宜

作り方

• 1

  パン粉はフライパンで乾煎りし、きつね色になったら火からおろす。

  
• 2

  ブロッコリーは小房に分け、さらに半分に切る。にんにくはみじん切りにする。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて火にかけ、シュワシュワとした気泡と香りが出てきたらアンチョビと輪切り唐辛子を加えて1分ほど炒め、火を止める。

  
• 4

  たっぷりのお湯に1%ほどの塩を加え、ブロッコリーを入れる。1分経ったらスパゲッティを加えて指定の時間通りにゆでる。ゆで汁は100mlほど取っておく。

  
• 5

  ③のフライパンに④とオリーブオイル大さじ1を加え、さっと和えて塩で味をととのえる。

  
• 6

  器に盛り、①をふりかける。

  

ポイント

・ブロッコリーは小房に分けてさらに切ることで、ゆでた時にくずれやすくなります。ソースと一体化させるために柔らかくしたいのでひと手間かけましょう。 ・パスタを仕上げる際にゆで汁とオリーブオイルを足して火にかけながら和えることで、ソースが乳化します。時間をかけすぎず、手早く和えて器に盛るのがポイントです。 ・ローストしたパン粉をトッピングすることでサクサクとした食感と香ばしさがプラスされます。

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