ブロッコリーとアンチョビのパスタ
投稿日2024/03/01
更新日2024/03/01
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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ブロッコリーはクタクタにゆでるとソースと一体化してパスタによくからみます。クタクタブロッコリー大好き🥦 今回はアンチョビの塩気とブロッコリーの風味とつぶつぶがおいしい、シンプルなパスタに。ショートパスタでも合いますよ◎ ゆで汁を入れるのがポイントなので、湯切りの時に全部捨てないでくださいね〜
材料2人分
- ブロッコリー100g
- にんにく１片
- パン粉大さじ2
- オリーブオイル大さじ３
- アンチョビ15g
- 輪切り唐辛子ひとつまみ
- スパゲッティ180g
- 塩適宜
作り方
ポイント
・ブロッコリーは小房に分けてさらに切ることで、ゆでた時にくずれやすくなります。ソースと一体化させるために柔らかくしたいのでひと手間かけましょう。 ・パスタを仕上げる際にゆで汁とオリーブオイルを足して火にかけながら和えることで、ソースが乳化します。時間をかけすぎず、手早く和えて器に盛るのがポイントです。 ・ローストしたパン粉をトッピングすることでサクサクとした食感と香ばしさがプラスされます。
- 1
パン粉はフライパンで乾煎りし、きつね色になったら火からおろす。
- 2
ブロッコリーは小房に分け、さらに半分に切る。にんにくはみじん切りにする。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて火にかけ、シュワシュワとした気泡と香りが出てきたらアンチョビと輪切り唐辛子を加えて1分ほど炒め、火を止める。
- 4
たっぷりのお湯に1%ほどの塩を加え、ブロッコリーを入れる。1分経ったらスパゲッティを加えて指定の時間通りにゆでる。ゆで汁は100mlほど取っておく。
- 5
③のフライパンに④とオリーブオイル大さじ1を加え、さっと和えて塩で味をととのえる。
- 6
器に盛り、①をふりかける。
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。