デザート
サブレ・ネージュ
投稿日2021/03/22
更新日2021/03/22
調理時間30分(寝かせ時間・焼き時間を除く)
サクホロ食感がクセになる、キラキラ可愛いクッキーです。 表面のグラニュー糖が雪のように見えることから「サブレ・ネージュ」と名付けました。
材料（38mm型25枚分）
- A薄力粉40g
- A強力粉40g
- Aコーンスターチ40g
- B無塩バター80g
- B粉砂糖40g
- 卵白適量(仕上げ用)
- グラニュー糖適量(仕上げ用)
作り方
ポイント
冷蔵庫で休ませる前に生地を伸ばしておくと、後の作業が楽になります。
- 準
無塩バターは常温に戻しておく。 A 薄力粉40g、強力粉40g、コーンスターチ40gは合わせてふるっておく。
- 1
B 無塩バター80g、粉砂糖40gをボウルに入れ、すり混ぜる。 均等に混ざればOK
- 2
１にA 薄力粉40g、強力粉40g、コーンスターチ40gを入れてさっくりと混ぜる。 全体に粉が行き渡ったら、ボウルの表面に擦り付けるようにして混ぜ、生地全体を滑らかな状態にする。
- 3
生地をまとめて５mm厚さに伸ばし、バットやまな板に乗せる。 ラップをして冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
- 4
型で抜き、表面に卵白を薄く塗る。 卵白を塗った面にグラニュー糖をまぶす。
- 5
オーブンを170℃で余熱する。
- 6
170℃のオーブンで 13分程度焼く。 焼き色は薄く仕上げるのがポイント。
レシピID
405859
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