サブレ・ネージュ

• 30分寝かせ時間・焼き時間を除く

材料（38mm型25枚分）

• A
  薄力粉
  40g
• A
  強力粉
  40g
• A
  コーンスターチ
  40g
• B
  無塩バター
  80g
• B
  粉砂糖
  40g
• 卵白
  適量(仕上げ用)
• グラニュー糖
  適量(仕上げ用)

作り方

• 下準備
  無塩バターは常温に戻しておく。 A 薄力粉40g、強力粉40g、コーンスターチ40gは合わせてふるっておく。

• 1

  B 無塩バター80g、粉砂糖40gをボウルに入れ、すり混ぜる。 均等に混ざればOK

• 2

  １にA 薄力粉40g、強力粉40g、コーンスターチ40gを入れてさっくりと混ぜる。 全体に粉が行き渡ったら、ボウルの表面に擦り付けるようにして混ぜ、生地全体を滑らかな状態にする。

• 3

  生地をまとめて５mm厚さに伸ばし、バットやまな板に乗せる。 ラップをして冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

• 4

  型で抜き、表面に卵白を薄く塗る。 卵白を塗った面にグラニュー糖をまぶす。

• 5

  オーブンを170℃で余熱する。

• 6

  170℃のオーブンで　13分程度焼く。 焼き色は薄く仕上げるのがポイント。

ポイント

冷蔵庫で休ませる前に生地を伸ばしておくと、後の作業が楽になります。

作ってみた！

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