コーヒー風味のチョコがけマドレーヌ

無塩バターを湯煎で溶かし、溶かしバターにしておく。 B 薄力粉55g、ベーキングパウダー2gは合わせて粉ふるいでふるっておく。 型に無塩バター(分量外)を満遍なく塗り、冷蔵庫で冷やしておく。 (コーティング加工の無い型の場合は、バターが固まった後に強力粉(分量外)を薄くまぶしておく。)

大きめのボウルにA 卵60g、グラニュー糖35g、はちみつ8g、バニラペースト1g、インスタントコーヒー2gを全て入れて、泡立て器でよくすり混ぜる。

1を混ぜながら湯煎にかけて、人肌程度にあたためる。

B 薄力粉55g、ベーキングパウダー2gを加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

あらかじめ温めておいた溶かしバターを加える。 泡立て器でよくすり混ぜて、生地にしっかりとなじませる。

生地表面が乾かないようにラップを密着させて、2時間〜半日ほど冷蔵庫で寝かせる。

オーブンを190℃に予熱する。

あらかじめ用意しておいた型に生地を絞りいれる。 生地の量は型の8割くらいを目安に。

190℃のオーブンで10分〜焼く。 (型のサイズに合わせて調整してください) 焼き上がったら型から外し、網などに乗せて冷ます。

マドレーヌ型を綺麗に洗い、水分を完全に拭き取る。

コーティング用チョコレートを溶かす。 (電子レンジでも、湯煎でも、お好きな方法で)

スプーンなどを使い、マドレーヌ型にコーティング用チョコレートを塗り広げる。 チョコレートが固まる前にマドレーヌをそっと乗せ、軽く抑える。

冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。 しっかりと固まっていれば、マドレーヌ型を逆さにしてあげるだけでポロポロと型から外れます。