コーヒー風味のチョコがけマドレーヌ

材料6人分（(小さめのマドレーヌ型12個分)）

• 無塩バター
  48g
• A
  卵
  60g
• A
  グラニュー糖
  35g
• A
  はちみつ
  8g
• A
  バニラペースト
  1g(バニラオイル2〜3滴でも可)
• A
  インスタントコーヒー
  2g
• B
  薄力粉
  55g
• B
  ベーキングパウダー
  2g
• コーティング用チョコレート
  100g

作り方

• 下準備
  無塩バターを湯煎で溶かし、溶かしバターにしておく。 B 薄力粉55g、ベーキングパウダー2gは合わせて粉ふるいでふるっておく。 型に無塩バター(分量外)を満遍なく塗り、冷蔵庫で冷やしておく。 (コーティング加工の無い型の場合は、バターが固まった後に強力粉(分量外)を薄くまぶしておく。)

• 1

  大きめのボウルにA 卵60g、グラニュー糖35g、はちみつ8g、バニラペースト1g、インスタントコーヒー2gを全て入れて、泡立て器でよくすり混ぜる。

  
• 2

  1を混ぜながら湯煎にかけて、人肌程度にあたためる。

• 3

  B 薄力粉55g、ベーキングパウダー2gを加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  あらかじめ温めておいた溶かしバターを加える。 泡立て器でよくすり混ぜて、生地にしっかりとなじませる。

  
• 5

  生地表面が乾かないようにラップを密着させて、2時間〜半日ほど冷蔵庫で寝かせる。

  
• 6

  オーブンを190℃に予熱する。

• 7

  あらかじめ用意しておいた型に生地を絞りいれる。 生地の量は型の8割くらいを目安に。

• 8

  190℃のオーブンで10分〜焼く。 (型のサイズに合わせて調整してください) 焼き上がったら型から外し、網などに乗せて冷ます。

• 9

  マドレーヌ型を綺麗に洗い、水分を完全に拭き取る。

• 10

  コーティング用チョコレートを溶かす。 (電子レンジでも、湯煎でも、お好きな方法で)

• 11

  スプーンなどを使い、マドレーヌ型にコーティング用チョコレートを塗り広げる。 チョコレートが固まる前にマドレーヌをそっと乗せ、軽く抑える。

• 12

  冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。 しっかりと固まっていれば、マドレーヌ型を逆さにしてあげるだけでポロポロと型から外れます。

ポイント

今回のマドレーヌ型はバター(分量外)を塗って冷蔵庫で冷やし、強力粉(分量外)を薄くまぶしたものを使用しています。 シリコンの型やテフロン加工等されている型などの場合は、油脂を塗る必要がないものもあります。メーカーの指示に従って使用してください。 バニラペースト(またはオイル)は省略可能ですが、入れることで風味がふくよかになるので、ぜひ入れてみてほしいです！ 今回のコーティング用チョコレートはスイートチョコを使用していますが、ホワイトチョコに変更しても美味しいですよ。

作ってみた！

質問