ふんわり基本のマドレーヌ

卵は湯煎にかけて35〜40度にしておく。 バターは溶かしバターにして使うまで湯煎にかけておく。 A 薄力粉50g、アーモンドプードル10g、ベーキングパウダー1,5gは合わせてふるっておく。 オーブンを190度に予熱しておく。 型にバター（分量外）を薄く塗って冷蔵庫で冷やしておく。

卵を湯煎から外し、グラニュー糖、蜂蜜を入れてハンドミキサーでスイッチを切ったまま全体を均一になるよう混ぜる。

全体が混ざったらハンドミキサーの高速で3分、白っぽくふんわりするまで混ぜる。

ハンドミキサーを低速にして1分キメを整える。

ふるっておいた粉を一気に入れて粉っぽさがなくなるまでゴムベラでさっくりJの字を描くように混ぜる。

粉気がなくなったら、バターを2，3回に分けて入れる。混ざったら次を入れるようにしてください。最後はバターがしっかり馴染んで生地に艶が出てきたら混ぜ終わり。

生地を型に均等に流し込み、オーブンの予熱が完了したらオーブンの温度を180度に下げて13〜15分焼く。

焼き上がったらすぐ型から外してケーキクーラーで冷ます。

型がない方はアルミカップなどに入れて焼いても大丈夫です。 直径6cmほどのアルミカップなら6個ほどできます。