クランベリーとチョコレートのネイキッドケーキ

材料4人分（直径15cmのスポンジ1台分）

• スポンジ(直径15cm)
  1台
• 生クリーム
  200g
• チョコレート
  100g(板チョコレートを使用)
• アヲハタ まるごと果実　クランベリー
  1瓶(250g)
• チャービル
  適量

作り方

• 下準備
  スポンジ(直径15cm)は約1cm厚さで横に4等分に切る。 ※市販のものでも手作りでもOK。今回はmyレシピの米粉ジェノワーズ(レシピID:409704)を薄力粉に変更して作りました。

  
• 1

  チョコレートの半量50gをピーラーで削り、チョコレートコポーを作る。

  
• 2

  残りのチョコレートはボウルに入れ、湯せんで溶かす。 ※板チョコレートの場合は包丁で刻んで溶けやすくしてください。

  
• 3

  チョコレートが完全に溶けたら、湯せんにかけたまま、生クリームを少しずつ入れて溶きのばす。

  
• 4

  生クリームをすべて入れたら湯せんから外し、氷水につけながらチョコレートクリームを冷やす。

  
• 5

  チョコレートクリームが10℃以下になったら、泡立て器もしくはハンドミキサーで8分立てまで泡立てる。 ※あればハンドミキサーで泡立てるのがおすすめです。

  
• 6

  冷蔵庫で最低1時間～1晩休ませる。 ※チョコレートクリームはできあがりが若干ゆるいです。休ませるとしっかりしたクリームになります。

  
• 7

  回転台にスポンジ1枚をのせ(回転台がない方は平たい皿でOK)、アヲハタ まるごと果実　クランベリー50gをぬり、その上にチョコレートクリームの1/3量をぬる。 2枚目のスポンジを重ね、まるごと果実100gをぬる。

  
• 8

  3枚目のスポンジを重ね、まるごと果実50g、チョコレートクリームの1/3量の順にぬり、4枚目のスポンジを重ねる。

  
• 9

  残りのチョコレートクリームを天面にのせ、ゴムベラで均一に広げる。

  
• 10

  パレットナイフで表面をきれいにし、側面にたれたチョコレートクリームを隙間に埋め込むようにぬる。 ※側面のスポンジ生地は見えていても大丈夫です。

  
• 11

  1のチョコレートコポー、残りのまるごと果実をのせ、お好みでチャービルやケーキピックを飾る。

  

ポイント

クランベリージャムに酸味があるので、チョコレートはミルクチョコレートがおすすめです。 生クリームは乳脂肪分35％のものを使用しました。 まるごと果実とクリームを均一にぬって重ねていくことで、きれいな断面に仕上がります。 今回は簡単にネイキッドケーキにしていますが、きれいにナッペしてもよいですね♪ #アヲハタタイアップ

作ってみた！

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