骨なしで食べやすい★『シビ辛！手羽先の山椒てりやき』

材料2人分

• 手羽先
  6本
• 塩、コショー
  適量
• おろしにんにく
  小さじ1/2
• 酒、しょうゆ、みりん
  各大さじ1
• 砂糖
  小さじ1
• 山椒の粉
  適量
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 1

  手羽先は、関節を横向きに折って骨を外す。手羽元側から、2本の骨の間をキッチンバサミで切る。肉と骨の間にもキッチンバサミで切れ込みを入れる。

  
• 2

  関節部分を折り曲げ、手羽元の部分をまな板の上に押し付けるようにしながら、骨を関節側から飛び出させ、そのまま骨を2本とも抜き取る。

  
• 3

  ②の両面に塩、コショーをふり、おろしにんにくを表面に塗りつける。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を入れて弱目の中火にし、③を皮目を下にして入れ、蓋をして4分間焼く。

  
• 5

  手羽先を裏返し、酒、しょうゆ、みりん、砂糖を混ぜ合わせて加え、蓋をして更に2分間焼く。※少し焦げが出ている場合は、ほんの少し火加減を弱める。

  
• 6

  蓋を取り、水分を飛ばしながらタレを全体に絡め、照りを出す。

• 7

  器に盛り付け、山椒の粉を振りかける。

ポイント

●山椒の粉は、四川麻婆豆腐などで使われる花椒でもOKです。 ●手羽先が焦げないように、たまに焼き具合を確認しながら火加減の調節をお願いします。

作ってみた！

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