骨なしで食べやすい★『シビ辛!手羽先の山椒てりやき』

20

2021.09.06

分類主菜

調理時間: 20分

ID 420785

シゲパピ

野菜メイン・簡単!40代パパのヘルシーレシピ

●子供でも食べやすいように骨抜きにしました。
●お子様には山椒の粉なしでどうぞ。

    材料

    2人分
    手羽先 6本
    塩、コショー 適量
    おろしにんにく 小さじ1/2
    酒、しょうゆ、みりん 各大さじ1
    砂糖 小さじ1
    山椒の粉 適量
    サラダ油 小さじ2

    作り方

    ポイント

    ●山椒の粉は、四川麻婆豆腐などで使われる花椒でもOKです。
    ●手羽先が焦げないように、たまに焼き具合を確認しながら火加減の調節をお願いします。
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    1. 手羽先は、関節を横向きに折って骨を外す。手羽元側から、2本の骨の間をキッチンバサミで切る。肉と骨の間にもキッチンバサミで切れ込みを入れる。
    2. 関節部分を折り曲げ、手羽元の部分をまな板の上に押し付けるようにしながら、骨を関節側から飛び出させ、そのまま骨を2本とも抜き取る。
    3. ②の両面に塩、コショーをふり、おろしにんにくを表面に塗りつける。
    4. フライパンにサラダ油を入れて弱目の中火にし、③を皮目を下にして入れ、蓋をして4分間焼く。
    5. 手羽先を裏返し、酒、しょうゆ、みりん、砂糖を混ぜ合わせて加え、蓋をして更に2分間焼く。※少し焦げが出ている場合は、ほんの少し火加減を弱める。
    6. 蓋を取り、水分を飛ばしながらタレを全体に絡め、照りを出す。
    7. 器に盛り付け、山椒の粉を振りかける。
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