骨なしで食べやすい★『シビ辛！手羽先の山椒てりやき』

手羽先は、関節を横向きに折って骨を外す。手羽元側から、2本の骨の間をキッチンバサミで切る。肉と骨の間にもキッチンバサミで切れ込みを入れる。

関節部分を折り曲げ、手羽元の部分をまな板の上に押し付けるようにしながら、骨を関節側から飛び出させ、そのまま骨を2本とも抜き取る。

②の両面に塩、コショーをふり、おろしにんにくを表面に塗りつける。

フライパンにサラダ油を入れて弱目の中火にし、③を皮目を下にして入れ、蓋をして4分間焼く。

手羽先を裏返し、酒、しょうゆ、みりん、砂糖を混ぜ合わせて加え、蓋をして更に2分間焼く。※少し焦げが出ている場合は、ほんの少し火加減を弱める。

蓋を取り、水分を飛ばしながらタレを全体に絡め、照りを出す。

器に盛り付け、山椒の粉を振りかける。