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チキンソテー 夏野菜のトマトソース

20
チキンソテーの
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2016.07.31

分類主菜

調理時間: 20分

ID141470

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

夏野菜たっぷりのソースでいただくチキンソテー。ソースは少し余ったら、薄く切ったバケットにのせて食べても美味しいです。

チキンソテー フライパン 玉ねぎ パプリカ 夏野菜 トマトソース ズッキーニ 煮込み 鶏肉 なす トマト缶 バジル

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材料2人分
鶏もも肉 小2枚
玉ねぎ 1/8個
ズッキーニ 1/4本
なす 1/4本
パプリカ 1/6個
カットトマト缶 200g
バジル 6枚
適量
コショウ 適量
砂糖 ひとつまみ
オリーブ油 大さじ1
作り方
Point!
トマトソースを煮込むときに砂糖を少し加えると、煮込み時間が短くてもコクがでます。
  1. 玉ねぎ、ズッキーニ、なす、パプリカを1㎝の角切りにする。
  2. 鶏もも肉は余分な脂を取り除いて、塩・コショウをふる。
    フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱して、鶏肉を皮目から焼く。
    香ばしく焼けたら、裏返して火が通るまで焼く。
  3. ソースを作る。
    鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱して、玉ねぎ、ズッキーニ、ナス、パプリカを順に加えて炒める。具材にだいだい火が通ったらカットトマト缶、水80ml、砂糖ひとつまみを加えて中弱火で6~7分煮る。
    塩、コショウで味を調えて、ちぎったバジルを加えてサッと煮る。
  4. 2の鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、3のソースをかけて、バジル(分量外)を飾れば出来上がり。
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