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チキンソテー 夏野菜のトマトソース

主菜

チキンソテー 夏野菜のトマトソース
  • 投稿日2016/07/31

  • 調理時間20

夏野菜たっぷりのソースでいただくチキンソテー。ソースは少し余ったら、薄く切ったバケットにのせて食べても美味しいです。

材料2人分

  • 鶏もも肉
    小2枚
  • 玉ねぎ
    1/8個
  • ズッキーニ
    1/4本
  • なす
    1/4本
  • パプリカ
    1/6個
  • カットトマト缶
    200g
  • バジル
    6枚
  • 適量
  • コショウ
    適量
  • 砂糖
    ひとつまみ
  • オリーブ油
    大さじ1

作り方

ポイント

トマトソースを煮込むときに砂糖を少し加えると、煮込み時間が短くてもコクがでます。

  • 1

    玉ねぎ、ズッキーニ、なす、パプリカを1㎝の角切りにする。

  • 2

    鶏もも肉は余分な脂を取り除いて、塩・コショウをふる。 フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱して、鶏肉を皮目から焼く。 香ばしく焼けたら、裏返して火が通るまで焼く。

  • 3

    ソースを作る。 鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱して、玉ねぎ、ズッキーニ、ナス、パプリカを順に加えて炒める。具材にだいだい火が通ったらカットトマト缶、水80ml、砂糖ひとつまみを加えて中弱火で6~7分煮る。 塩、コショウで味を調えて、ちぎったバジルを加えてサッと煮る。

  • 4

    2の鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、3のソースをかけて、バジル(分量外)を飾れば出来上がり。

レシピID

141470

「玉ねぎ」の基礎

「なす」の基礎

「パプリカ」の基礎

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松井さゆり
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松井さゆり

フードコーディネーター いつもの食卓に+Oneのアイデアを!料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 *イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 *フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる *料理教室講師 ♦資格♦ *FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) *だしソムリエ *発酵食エキスパート *jr野菜ソムリエ *JSAアイシングクッキー認定講師 *食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ *2018年 Nadia【コラム賞】受賞 *2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 *2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞

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