チキンソテー　夏野菜のトマトソース

材料2人分

• 鶏もも肉
  小2枚
• 玉ねぎ
  1/8個
• ズッキーニ
  1/4本
• なす
  1/4本
• パプリカ
  1/6個
• カットトマト缶
  200g
• バジル
  6枚
• 塩
  適量
• コショウ
  適量
• 砂糖
  ひとつまみ
• オリーブ油
  大さじ1

作り方

• 1

  玉ねぎ、ズッキーニ、なす、パプリカを1㎝の角切りにする。

• 2

  鶏もも肉は余分な脂を取り除いて、塩・コショウをふる。 フライパンにオリーブ油大さじ１/２を熱して、鶏肉を皮目から焼く。 香ばしく焼けたら、裏返して火が通るまで焼く。

• 3

  ソースを作る。 鍋にオリーブ油大さじ１/２を熱して、玉ねぎ、ズッキーニ、ナス、パプリカを順に加えて炒める。具材にだいだい火が通ったらカットトマト缶、水80ｍｌ、砂糖ひとつまみを加えて中弱火で６～７分煮る。 塩、コショウで味を調えて、ちぎったバジルを加えてサッと煮る。

• 4

  ２の鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、３のソースをかけて、バジル(分量外)を飾れば出来上がり。

ポイント

トマトソースを煮込むときに砂糖を少し加えると、煮込み時間が短くてもコクがでます。

作ってみた！

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