チキンソテー 夏野菜のトマトソース

20

2016.07.31

分類主菜

調理時間: 20分

ID 141470

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

夏野菜たっぷりのソースでいただくチキンソテー。ソースは少し余ったら、薄く切ったバケットにのせて食べても美味しいです。

    材料2人分
    鶏もも肉 小2枚
    玉ねぎ 1/8個
    ズッキーニ 1/4本
    なす 1/4本
    パプリカ 1/6個
    カットトマト缶 200g
    バジル 6枚
    適量
    コショウ 適量
    砂糖 ひとつまみ
    オリーブ油 大さじ1
    作り方
    Point!
    トマトソースを煮込むときに砂糖を少し加えると、煮込み時間が短くてもコクがでます。
    1. 玉ねぎ、ズッキーニ、なす、パプリカを1㎝の角切りにする。
    2. 鶏もも肉は余分な脂を取り除いて、塩・コショウをふる。
      フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱して、鶏肉を皮目から焼く。
      香ばしく焼けたら、裏返して火が通るまで焼く。
    3. ソースを作る。
      鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱して、玉ねぎ、ズッキーニ、ナス、パプリカを順に加えて炒める。具材にだいだい火が通ったらカットトマト缶、水80ml、砂糖ひとつまみを加えて中弱火で6~7分煮る。
      塩、コショウで味を調えて、ちぎったバジルを加えてサッと煮る。
    4. 2の鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、3のソースをかけて、バジル(分量外)を飾れば出来上がり。
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