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    • 投稿日2019/04/24

    • 更新日2019/04/24

    • 調理時間70

    母の日のプレゼントにもピッタリ!お花をイメージしたかわいいマフィンです。 ラズベリーパウダーを混ぜ込んだ甘酸っぱいバタークリームがポイントです。 星口金をつかった簡単な絞り方でもかわいく仕上がります。

    材料6人分直径7㎝のマフィン型6個分

    • 無塩バター
      60g
    • グラニュー糖
      60g
    • 1個
    • 牛乳
      50ml
    • A
      薄力粉
      120g
    • A
      ベーキングパウダー
      5g
    • 無塩バター
      120g
    • 卵白
      1個分
    • グラニュー糖
      10g
    • B
      15ml
    • B
      グラニュー糖
      50g
    • ラズベリーパウダー
      6g
    • アラザン
      適量

    作り方

    ポイント

    バタークリームは作りやすい分量です。 プレゼントにするときはクリームがつぶれないように立体的な容器に入れるのがおすすめです。

    • 無塩バターと卵は室温にもどしておく。 A 薄力粉120g、ベーキングパウダー5gは合わせてふるう。 マフィン型にグラシンケースを敷く。 オーブンは180度に予熱する。

    • 1

      マフィンを作る。 無塩バター60gをボウルに入れて、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる。 グラニュー糖60gを加えてふんわりとするまで更にすり混ぜる。 卵を溶きほぐして、3回に分けて加えてその都度よく混ぜ合わせる。

    • 2

      牛乳を加えて混ぜ合わせ、ふるったA 薄力粉120g、ベーキングパウダー5gを加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。 粉っぽさがなくなれば、マフィン型に分け入れる。 180度に温めたオーブンで約30分焼く。 焼きあがれば、型から外してケーキクーラーの上にのせて冷ます。

    • 3

      バタークリームを作る。 卵白にグラニュー糖10gのうち一つまみを加えてハンドミキサーで泡立てる。 卵白を泡立てると同時に小鍋にB 水15ml、グラニュー糖50gを入れて中火にかけて117度になるまで加熱する。

    • 4

      卵白がもこもことしてきたら、10gの残りのグラニュー糖を2回に分けて加えて角がピンと立つ程度のメレンゲを作る。 小鍋に入れたB 水15ml、グラニュー糖50gが117度になれば、熱々のうちにメレンゲに少しずつ加えながらハンドミキサー低速で泡立てる。

    • 5

      シロップがすべて入れば、メレンゲの温度が下がるまでハンドミキサー低速でよく混ぜ合わせる。

    • 6

      無塩バター120gを別のボウルに入れて泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる。 5の半量を加えて混ぜて、きれいに混ざれば残りの5も加えて同じように混ぜ合わせる。 ラズベリーパウダーを加えて混ぜ、星口金をつけた絞り袋に入れる。

    • 7

      2のマフィンに6のバタークリームを絞る。 3つはマフィンの頂点から外側に向かってくるくると円を描きながら絞り、中央にアラザンを飾る。 残りの3つはクリームを絞る場所に対して絞り袋を垂直に持ち、ぷっくりとする程度にクリームを絞る。上側に適度に絞り、お好みでアラザンを飾る。

    レシピID

    374902

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    松井さゆり

    フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に+Oneのアイデアを!料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 *イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 *フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる *料理教室講師 ♦資格♦ *FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) *だしソムリエ *発酵食エキスパート *jr野菜ソムリエ *JSAアイシングクッキー認定講師 *食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ *2018年 Nadia【コラム賞】受賞 *2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 *2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞

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