フラワーカップケーキ

無塩バターと卵は室温にもどしておく。 A 薄力粉120ｇ、ベーキングパウダー5ｇは合わせてふるう。 マフィン型にグラシンケースを敷く。 オーブンは180度に予熱する。

マフィンを作る。 無塩バター60ｇをボウルに入れて、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる。 グラニュー糖60ｇを加えてふんわりとするまで更にすり混ぜる。 卵を溶きほぐして、3回に分けて加えてその都度よく混ぜ合わせる。

牛乳を加えて混ぜ合わせ、ふるったA 薄力粉120ｇ、ベーキングパウダー5ｇを加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。 粉っぽさがなくなれば、マフィン型に分け入れる。 180度に温めたオーブンで約30分焼く。 焼きあがれば、型から外してケーキクーラーの上にのせて冷ます。

バタークリームを作る。 卵白にグラニュー糖10ｇのうち一つまみを加えてハンドミキサーで泡立てる。 卵白を泡立てると同時に小鍋にB 水15ml、グラニュー糖50ｇを入れて中火にかけて117度になるまで加熱する。

卵白がもこもことしてきたら、10ｇの残りのグラニュー糖を2回に分けて加えて角がピンと立つ程度のメレンゲを作る。 小鍋に入れたB 水15ml、グラニュー糖50ｇが117度になれば、熱々のうちにメレンゲに少しずつ加えながらハンドミキサー低速で泡立てる。

シロップがすべて入れば、メレンゲの温度が下がるまでハンドミキサー低速でよく混ぜ合わせる。

無塩バター120ｇを別のボウルに入れて泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる。 5の半量を加えて混ぜて、きれいに混ざれば残りの5も加えて同じように混ぜ合わせる。 ラズベリーパウダーを加えて混ぜ、星口金をつけた絞り袋に入れる。

2のマフィンに6のバタークリームを絞る。 3つはマフィンの頂点から外側に向かってくるくると円を描きながら絞り、中央にアラザンを飾る。 残りの3つはクリームを絞る場所に対して絞り袋を垂直に持ち、ぷっくりとする程度にクリームを絞る。上側に適度に絞り、お好みでアラザンを飾る。