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アップルローズミニタルト

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30分

エネルギー245kcal
炭水化物36.8g
脂質9.2g
たんぱく質3.8g
糖質35.4g
食塩相当量0.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

紅茶風味のカスタードクリームとりんご煮の相性が抜群のミニタルトです。タルトは市販品を使用してお手軽に作ります。バラ型にしたりんごが華やかで、母の日のプレゼントにもピッタリです。

材料4人分（直径5㎝のミニタルト8個分）

牛乳
120ml
アールグレイ(ティーバック)
1袋
卵黄
1個分
グラニュー糖
20ｇ
薄力粉
8ｇ
無塩バター
5ｇ
ブランデー
小さじ1/2
りんご
1/2個
A
レモン果汁
小さじ1
A
グラニュー糖
10ｇ
ミニタルト(市販・直径5㎝)
8個
スポンジケーキ(市販)
適量
ミント
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
紅茶風味のカスタードクリームを作る。小鍋に牛乳を入れて火にかけて、鍋肌がふつふつとする程度に温める。火を止めてアールグレイ(ティーバック)を入れてふたをし、約10分蒸らして、ティーバックを取り除く。ミルクティーが100mlになるように少なければ牛乳(分量外)を足して調整する。
2
卵黄とグラニュー糖20ｇをボウルに入れて、泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜる。薄力粉を茶こしでふるいながら加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
3
1を鍋肌がふつふつとする程度に温めて、2に少しずつ加えながら混ぜ合わせる。茶こしでこしながら鍋にもどし入れて、中火にかける。泡だて器で混ぜながら加熱して、沸騰したら約1分混ぜながら更に加熱する。
4
火を止めて無塩バターとブランデーを加えて混ぜ合わせ、バットに流し入れる。表面を平らにしてピッタリとラップをし、氷水にあてて急冷する。
5
りんご煮を作る。りんごは種と芯を取り除いて薄切りにする。耐熱ボウルに入れて、A レモン果汁小さじ1、グラニュー糖10ｇを加えて混ぜ合わせる。ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで約3分加熱する。火が通ればひと混ぜして冷ます。
6
スポンジケーキ(市販)をタルトより一回り小さい抜型で抜いて、ミニタルト(市販・直径5㎝)に入れる。カスタードクリームを分けてのせ、5のりんごをくるくると巻いてバラ型にしてのせる。形を整えて、ミントを飾れば出来上がり。