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2019.04.24

分類デザート

調理時間: 30分

ID374907

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

紅茶風味のカスタードクリームとりんご煮の相性が抜群のミニタルトです。
タルトは市販品を使用してお手軽に作ります。
バラ型にしたりんごが華やかで、母の日のプレゼントにもピッタリです。

スイーツ 電子レンジ プレゼント ケーキ 母の日 氷水 卵黄 牛乳 レモン 紅茶 クリーム おもてなし 華やか りんご 手軽 カスタード ミニタルト 薄力粉 タルト ミント ブランデー レンジ
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材料4人分(直径5㎝のミニタルト8個分)
牛乳 120ml
アールグレイ(ティーバック) 1袋
卵黄 1個分
グラニュー糖 20g
薄力粉 8g
無塩バター 5g
ブランデー 小さじ1/2
りんご 1/2個
A
レモン果汁 小さじ1
A
グラニュー糖 10g
ミニタルト(市販・直径5㎝) 8個
スポンジケーキ(市販) 適量
ミント 適量
作り方
Point!
スポンジケーキの使用量は少量ですが、中に入れることでタルトに水分がしみこむのを防いでくれます。 りんご煮は軽く汁気を切ってから飾りつけしてください。
  1. 紅茶風味のカスタードクリームを作る。
    小鍋に牛乳を入れて火にかけて、鍋肌がふつふつとする程度に温める。
    火を止めてアールグレイ(ティーバック)を入れてふたをし、約10分蒸らして、ティーバックを取り除く。
    ミルクティーが100mlになるように少なければ牛乳(分量外)を足して調整する。
  2. 卵黄とグラニュー糖20gをボウルに入れて、泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜる。
    薄力粉を茶こしでふるいながら加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  3. 1を鍋肌がふつふつとする程度に温めて、2に少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
    茶こしでこしながら鍋にもどし入れて、中火にかける。
    泡だて器で混ぜながら加熱して、沸騰したら約1分混ぜながら更に加熱する。
  4. 火を止めて無塩バターとブランデーを加えて混ぜ合わせ、バットに流し入れる。
    表面を平らにしてピッタリとラップをし、氷水にあてて急冷する。
  5. りんご煮を作る。
    りんごは種と芯を取り除いて薄切りにする。
    耐熱ボウルに入れて、A

    レモン果汁 小さじ1、グラニュー糖 10g

    を加えて混ぜ合わせる。
    ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで約3分加熱する。火が通ればひと混ぜして冷ます。
  6. スポンジケーキ(市販)をタルトより一回り小さい抜型で抜いて、ミニタルト(市販・直径5㎝)に入れる。
    カスタードクリームを分けてのせ、5のりんごをくるくると巻いてバラ型にしてのせる。
    形を整えて、ミントを飾れば出来上がり。
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