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    アップルローズミニタルト

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    アップルローズミニタルト

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    • 投稿日2019/04/24

    • 調理時間30

    紅茶風味のカスタードクリームとりんご煮の相性が抜群のミニタルトです。 タルトは市販品を使用してお手軽に作ります。 バラ型にしたりんごが華やかで、母の日のプレゼントにもピッタリです。

    材料4人分直径5㎝のミニタルト8個分

    • 牛乳
      120ml
    • アールグレイ(ティーバック)
      1袋
    • 卵黄
      1個分
    • グラニュー糖
      20g
    • 薄力粉
      8g
    • 無塩バター
      5g
    • ブランデー
      小さじ1/2
    • りんご
      1/2個
    • A
      レモン果汁
      小さじ1
    • A
      グラニュー糖
      10g
    • ミニタルト(市販・直径5㎝)
      8個
    • スポンジケーキ(市販)
      適量
    • ミント
      適量

    作り方

    ポイント

    スポンジケーキの使用量は少量ですが、中に入れることでタルトに水分がしみこむのを防いでくれます。 りんご煮は軽く汁気を切ってから飾りつけしてください。

    • 1

      紅茶風味のカスタードクリームを作る。 小鍋に牛乳を入れて火にかけて、鍋肌がふつふつとする程度に温める。 火を止めてアールグレイ(ティーバック)を入れてふたをし、約10分蒸らして、ティーバックを取り除く。 ミルクティーが100mlになるように少なければ牛乳(分量外)を足して調整する。

    • 2

      卵黄とグラニュー糖20gをボウルに入れて、泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜる。 薄力粉を茶こしでふるいながら加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

    • 3

      1を鍋肌がふつふつとする程度に温めて、2に少しずつ加えながら混ぜ合わせる。 茶こしでこしながら鍋にもどし入れて、中火にかける。 泡だて器で混ぜながら加熱して、沸騰したら約1分混ぜながら更に加熱する。

    • 4

      火を止めて無塩バターとブランデーを加えて混ぜ合わせ、バットに流し入れる。 表面を平らにしてピッタリとラップをし、氷水にあてて急冷する。

    • 5

      りんご煮を作る。 りんごは種と芯を取り除いて薄切りにする。 耐熱ボウルに入れて、A レモン果汁小さじ1、グラニュー糖10gを加えて混ぜ合わせる。 ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで約3分加熱する。火が通ればひと混ぜして冷ます。

    • 6

      スポンジケーキ(市販)をタルトより一回り小さい抜型で抜いて、ミニタルト(市販・直径5㎝)に入れる。 カスタードクリームを分けてのせ、5のりんごをくるくると巻いてバラ型にしてのせる。 形を整えて、ミントを飾れば出来上がり。

    レシピID

    374907

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    松井さゆり

    フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に+Oneのアイデアを!料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 *イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 *フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる *料理教室講師 ♦資格♦ *FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) *だしソムリエ *発酵食エキスパート *jr野菜ソムリエ *JSAアイシングクッキー認定講師 *食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ *2018年 Nadia【コラム賞】受賞 *2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 *2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞

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