パンナコッタ

10

2020.11.10

分類デザート

調理時間: 10分(冷やし固める時間を除く)

ID 401049

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

基本のパンナコッタの作り方。ゼラチンの分量少なめでなめらか食感のパンナコッタです。温めた液体にゼラチンを加えて冷やし固めるだけなのでお手軽に作ることができます。お好みでフルーツソースやカラメルソースをかけてもおいしいです。

    材料

    5人分(150mlの容器5個分)
    生クリーム 200ml(乳脂肪35%前後)
    牛乳 200ml
    砂糖 50g
    バニラビーンズ 1/2本
    大さじ2
    粉ゼラチン 5g
    お好みのフルーツ 適量
    ミント 5枚

    作り方

    ポイント

    ・牛乳、生クリームは煮立てないように気をつけてください。
    ・ゼラチンは必ず火を止めてから加えてください。
    ・液体を温かいまま冷やしてしまうと分離の原因になります。少しとろみがつく程度に冷ましてから冷蔵庫で冷やし固めてください。
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    1. ・水に粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。
      ・バニラビーンズは包丁で縦に切れ目を入れて種をこそげとる。
    2. 鍋に生クリーム、牛乳、砂糖、バニラビーンズの種とさやを入れて中火にかける。鍋肌がふつふつとするくらいまで温まれば、火を止めてゼラチンを加えて溶かす。
    3. ゼラチンが溶けたら、こし器でこしながらボウルに移す。
    4. 氷水にあてて混ぜながらとろみがつく程度に冷やす。
    5. 容器に分け入れて冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
    6. お好みのフルーツとミントをトッピングすれば出来上がり。
    23 350

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