パンナコッタ
投稿日2020/11/10
更新日2020/11/10
調理時間10分(冷やし固める時間を除く)
基本のパンナコッタの作り方。ゼラチンの分量少なめでなめらか食感のパンナコッタです。温めた液体にゼラチンを加えて冷やし固めるだけなのでお手軽に作ることができます。お好みでフルーツソースやカラメルソースをかけてもおいしいです。
材料5人分（150mlの容器5個分）
- 生クリーム200ml(乳脂肪35％前後)
- 牛乳200ml
- 砂糖50ｇ
- バニラビーンズ1/2本
- 水大さじ2
- 粉ゼラチン5ｇ
- お好みのフルーツ適量
- ミント5枚
作り方
ポイント
・牛乳、生クリームは煮立てないように気をつけてください。 ・ゼラチンは必ず火を止めてから加えてください。 ・液体を温かいまま冷やしてしまうと分離の原因になります。少しとろみがつく程度に冷ましてから冷蔵庫で冷やし固めてください。
- 準
・水に粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。 ・バニラビーンズは包丁で縦に切れ目を入れて種をこそげとる。
- 1
鍋に生クリーム、牛乳、砂糖、バニラビーンズの種とさやを入れて中火にかける。鍋肌がふつふつとするくらいまで温まれば、火を止めてゼラチンを加えて溶かす。
- 2
ゼラチンが溶けたら、こし器でこしながらボウルに移す。
- 3
氷水にあてて混ぜながらとろみがつく程度に冷やす。
- 4
容器に分け入れて冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
- 5
お好みのフルーツとミントをトッピングすれば出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞