本格で新感覚！ふわふわ釜玉うどん
投稿日2021/01/26
更新日2021/01/26
調理時間10分(お湯を沸かす時間は省く)
うどん県に住んでいるのに、「釜玉うどんは、この白身のドロンとしたの嫌いなんだよね」の主人の一言。 黄身だけ使用した後の白身にも、もう困らない！そんなレシピにも仕上がったと思います。 釜玉うどん用のお醤油も即席で作れちゃいます。余ったら、納豆や野菜のお浸しにも使えますよ。 もし、かつおパックや本みりんがない場合は、出汁醤油やお醤油だけで食べてもOKです。
材料4人分
- 冷凍うどん4袋(1袋200gを使用)
- 本みりん大さじ2
- Aかつおパック1袋(3g)
- A醤油大さじ2
- 卵4個
- 小口ネギ適量
作り方
ポイント
卵白のメレンゲ状は、お好みでかたさ調整を。 しっかりと角が立つくらいでもよし、やわらかに角が立つくらいでもよし、です。 基本の釜揚げうどんは、お鍋から湯切りせずに盛るつけるのが釜揚げです。 うどんは、ゆでうどんを使用しても大丈夫ですが、電子レンジではなく、鍋のお湯で温めるようにしてくださいね。
- 準
冷凍うどんを茹でるお湯を沸かしておく。
- 1
本みりんを耐熱容器に入れ、 電子レンジで600ｗで50～60秒ほど加熱して煮切る。 (ぶくぶくと沸騰するので、少し大きめの耐熱容器が好ましい。)
- 2
煮切った本みりんに、A かつおパック1袋(3g)、醤油大さじ2をいれて混ぜる。
- 3
卵は、卵白と卵黄に分けて、卵黄はほかの器へ。卵白はボウルに入れて泡だて器で混ぜてメレンゲ状に。(メレンゲの固さはお好みで。)
- 4
冷凍うどんを表示時間茹でて、茹で上がったら、 盛り付け用の器に盛り付けていく。熱湯がはねないように 十分気を付ける。 (パスタやラーメンのように湯切りせず、鍋からそのまま器へ。)
- 5
茹で上がったうどんに、メレンゲの卵白、卵黄、小口ネギをのせて、工程2の醤油をかつおぶしごと回しかけて、全体をよく混ぜる。
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AYAO
テーブルフォトや、テーブルコーディネートを勉強していくうちに、料理(レシピ開発)にも興味を持ち、Nadiaアーティストとして登録させていただきました。 △6歳差の1男1女の母。日々の子育てや、食育をしていく中でできるおつまみは、子供と楽しめるおうち居酒屋を楽しめる簡単レシピ。 おつまみだけど、茶飯にならないように、彩りも考えた目にも楽しいレシピを心がけています。 △レシピの材料は、難しい食材は基本的に使いません。 田舎の地元スーパーで手に入る食材、家庭に必ずある『さしすせそ』の調味料を基本に使用しています。日々の おつまみだからこそ、今日、今からできる、そんなレシピを日々模索中。 どうぞ、よろしくお願いいたします。