新玉ねぎで【麻婆玉ねぎ】

材料2人分

• 新玉ねぎ
  250g
• 豚ひき肉
  150g
• にんにく・しょうが
  各1かけ
• 白ねぎ
  1/2本
• 豆板醤
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  オイスターソース
  小さじ2
• A
  赤味噌
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  水
  150ｍL
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  小さじ1
• ごま油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・にんにく・しょうがはみじん切り。 ・白ねぎもみじん切り。 ・新玉ねぎは、くし切り。(大きさにより8～10等分に)

  
• 1

  フライパンに、ごま油、にんにく・しょうがを入れて香りが立つまで炒める。(弱火)香りが立ってきたら、豚ひき肉を入れて、炒める。(強火) 完全に火が通ったら、真ん中を開けて、豆板醤を入れて、豆板醤のみを30秒ほど炒める。(弱火) 全体を混ぜ合わせる。

  
• 2

  ・A 醤油小さじ2、オイスターソース小さじ2、赤味噌小さじ2、酒大さじ1、水150ｍLを入れて、しっかりと味噌を溶かしたら、玉ねぎを入れて、沸騰させる。弱火にして蓋をして7分煮る。 ・B 片栗粉小さじ1、水小さじ1を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作っておく。

  
• 3

  火を止めて、水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。 白ねぎを入れて、軽く混ぜ合わせたら、出来上がり。

  

ポイント

【材料】豆板醬の量は、お好みですが、入れすぎると塩気も足されますので、もっと辛くしたい場合は、鷹の爪や一味唐辛子を入れることをおすすめします。 【下準備】新玉ねぎは、ばらばらにならないように、根は切り落とし、根元残す。ただし、玉ねぎの大きさが大きいものを使用する場合は、食べにくくなりますので、根元を切ってばらばらにしても問題ありません。 【工程3】水溶き片栗粉、白ねぎを入れた時に混ぜ合わせる際は、大きくかき混ぜて、新玉ねぎがなるべくばらばらに崩れないようにする。

作ってみた！

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