【厚揚げ豚キムチの卵とじ】ごはんにも、お酒にも合う！

材料3人分（作りやすい分量）

• 白菜キムチ
  100g
• 厚揚げ
  200g
• 豚ひき肉
  100g
• にら
  1/2束
• 白ねぎ
  1/2本
• 卵
  2個
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• 糸唐辛子
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・白ねぎは、斜め薄切り。 ・にらは、根元を切り、3㎝幅に切る。 ・厚揚げは、ペーパータオルに包んで軽く押さえて、油を取り、一口大に切る。 ・卵は溶いておく。

  
• 1

  豚ひき肉、白ねぎとA 砂糖小さじ1/2、醤油小さじ2、みりん小さじ2、酒大さじ1を箸で混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンに、ごま油、工程1を入れて炒める。肉の色が変わりだしたら、白菜キムチを入れて、肉にしっかりと火が通るまで炒める。厚揚げを入れて、汁気がなくなるまで炒める。(厚揚げが崩れないように、箸ではなく、木べらなどを使用。)

  
• 3

  にらを入れて、溶き卵を一気に回し入れる。蓋をして弱火で2分蒸す。 さっと混ぜ合わせたら、器に盛り付ける。お好みで糸唐辛子をちらす。

  

ポイント

辛いのが好きな方は、工程1で輪切り唐辛子を入れ混ぜて炒める、または、食べる際に一味唐辛子をかけてください。 【材料】 ・厚揚げは、正方形2個入り、長方形4個入り、どちらでもOK。今回のレシピでは4個入りを使用しました。 切り方は、正方形2個入りは、半分に切って、1㎝幅に。長方形は、1㎝幅に切る。 ・卵は、省略でもOK。

作ってみた！

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