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ほっこり和風おかず【厚揚げの卵とじ】

主菜

ほっこり和風おかず【厚揚げの卵とじ】
  • 投稿日2022/06/03

  • 調理時間15

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お肉無しでも娘たちに大人気♩ 厚揚げと長ねぎを甘辛出汁でコトコト煮込んで仕上げに卵を加えます。 味がしっかり染みてお出汁がジュワ✨ 厚揚げのほどよい油分が香りと旨味をアップしてくれるので余計な味は加えなくてもしみじみ美味しい和風おかずです。 食べたらほっこりするので 良かったら作ってみてください😊 七味唐辛子をふっても🙆🏻‍♀️

材料2人分

  • 絹厚揚げ
    2枚(300g)
  • 長ねぎ
    1/2本分
  • 溶き卵
    卵2個分
  • A
    300ml
  • A
    みりん、しょうゆ
    各大さじ1と1/2
  • A
    砂糖
    大さじ1/2
  • A
    和風だしの素
    小さじ1/2

作り方

ポイント

•2枚で1パックの絹厚揚げを使いました。 •甘さ控えめがお好みでしたら砂糖の量を調整してください。

  • 1

    絹厚揚げは1枚を6〜9等分に切る。 長ねぎは斜め薄切りにする。

    工程写真
  • 2

    小さめの鍋やフライパンにA 水300ml、みりん、しょうゆ各大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2、和風だしの素小さじ1/2と①の厚揚げ、長ねぎを入れて蓋をし、弱めの中火で約5分煮る。(長ねぎは仕上げに散らす分を少量とっておいても◎)

    工程写真
  • 3

    蓋をとり、煮汁が半分くらいになるまで中火で5〜6分煮詰める。

    工程写真
  • 4

    溶き卵を回しかけ、弱火で煮て卵が半熟になったら火からおろす。

    工程写真
レシピID

438422

「厚揚げ」の基礎

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ちおり
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ちおり

北海道札幌市在住。 食べることが大好きな 18歳と14歳、2人の娘の母です。 【著者】 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 Instagram→@chiori.m.m 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは27万人超(2022年2月現在) 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 インスタグラムではレシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。

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