【豚こま唐揚げ】～たっぷり野菜おろし添え

材料2人分

• 豚こま肉
  300g
• 大根
  200g
• 豆苗
  1袋
• にんじん
  20g
• みょうが
  1個
• 大葉
  5枚
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  すりおろしにんにく
  1かけ
• A
  すりおろししょうが
  1/2かけ
• 薄力粉
  大さじ2
• 片栗粉
  大さじ4
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• 削りかつお節
  1袋(1.5g)
• レモン汁
  大さじ1
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・大根はすりおろして、水気を切る。 ・豆苗は、根元を切り落とし、4等分にする。 ・にんじん・みょうが・大葉は、千切り。

  
• 1

  ・豚こま肉は、A 酒・みりん各大さじ1、醤油大さじ1/2、すりおろしにんにく1かけ、すりおろししょうが1/2かけを揉み込み、できるだけ、ほぐしてひろげる。5分置く ・B 醤油大さじ2、みりん大さじ1を電子レンジ600Wで1分加熱し、削りかつお節を加える。粗熱が取れたら、レモン汁を加えておく。

  
• 2

  ・揚げ油を170℃に加熱する。(深さ1㎝程で良い。) ・豚こま肉に薄力粉をまぶし、さらに片栗粉をまぶす。(かたまらないようにほぐしながら。)

  
• 3

  ・豚こまを、からりと揚げる。 ・揚げている間に、下準備の野菜全て(大根おろし、豆苗、にんじん、みょうが、大葉)を混ぜ合わせる。

  
• 4

  器に豚唐揚げを盛り付けて、野菜を盛る。 工程1のたれをお好みでかけながらいただく。

  

ポイント

※野菜は、たっぷりです。もし余ったら、野菜に温泉卵を落として、レシピのたれをかけたり、醤油系のドレッシングをかけて、味変しながら食べても美味しいですよ。 【材料】豆苗は、水菜でもOK。その他野菜は、きゅうりなどお好みで変更可能。 【下準備】大根は、ぎゅっと絞らなくても良いですが、水気が少ない方が、水っぽくなりません。工程3まで水気を切るのが、おすすめです。 【工程3】下味にみりんが入っていますので、焦げやすくなっていますので、ご注意ください。

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