きくらげ卵入り・豚こまで【青椒肉絲】

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  150g
• ピーマン
  3個
• ゆでたけのこ
  100g
• 乾燥きくらげ
  5g
• 卵
  2個
• A
  酒・醤油
  各小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1
• B
  酒・醤油
  各大さじ2
• B
  オイスターソース
  大さじ1.5
• サラダ油
  大さじ1/2
• ごま油
  大さじ1/2
• 粗びき黒胡椒
  適宜

作り方

• 下準備
  乾燥きくらげは、たっぷりのぬるま湯で戻す。

  
• 1

  ・ピーマンは、へた・種を取除き、細切り。 ・ゆでたけのこは、穂先は、薄切り、根元の方は、細切り。 ・豚こま切れ肉は、細切りにし、A 酒・醤油各小さじ1、片栗粉小さじ1をもみこむ。 ・卵は溶く。 ・戻したきくらげは、揉み洗いして、石附を取除き、食べやすい大きさに切る。(手でちぎってもよい。) ・B 酒・醤油各大さじ2、オイスターソース大さじ1.5を混ぜ合わせて、たれを作る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき、溶き卵を一気に流し入れる。 端が固まってきたら真ん中に寄せる。繰り返し、卵液が流れ出なくなったら、一度取り出しておく。

  
• 3

  ごま油を熱し、肉を炒める。9割がた火が通ったら、たけのこ、ピーマン、きくらげをいれて、さらに2分ほど炒める。卵、1で混ぜ合わせたたれを入れて、卵は切るように、炒め合わせる。 全体に照りがでてきたら、器に盛り、粗びき黒胡椒をふる。

  

ポイント

【材料】きくらげは、しめじやしいたけ、マイタケに変更してもOKです。 【工程1】炒め物は、スピード勝負。炒め始める前に、切る、混ぜるを終わらせておきましょう♪♪

作ってみた！

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