主菜
春菊と牡蠣のかき揚げ
投稿日2017/02/24
更新日2017/02/24
調理時間20分
冬に美味しい牡蠣と春菊の組み合わせ。ベーキングパウダーを使って衣をカリッと仕上げます。レモンとお塩でどうぞ。
材料2人分
- 牡蠣１００ｇ（10粒ほど）
- 牡蠣を洗う塩小さじ１
- 春菊1/2束
- A塩少々
- Aベーキングパウダー小さじ１/４
- A薄力粉1/2カップ
- A溶き卵1/2個
- A冷水７０ｃｃ～
- サラダ油（揚げ用）適量
- 牡蠣と春菊にまぶす薄力粉大さじ１．５
- レモン1/4個
作り方
ポイント
ベーキングパウダーを入れると、衣がサクサク、軽くなりますよ♪スプーンで生地をすくう時は、牡蠣が均等にあるか確認しながら揚げるとよいです。
- 準
牡蠣を洗う。ボウルに牡蠣を入れ、塩小さじ１を入れてやさしくもみ洗いし、汚れと臭みを落とす。水を入れて優しくすすぐのを2回ほど繰り返し、ザルにあけて水気を切る。キッチンペーパーで水気をおさえておく。
- 1
春菊は4~5ｃｍの長さに切る。ボウルに春菊と洗った牡蠣を入れ、薄力粉大さじ１．５をまぶす。
- 2
別のボウルに衣を作る。Ａの材料をボウルに入れて混ぜ、１の春菊と牡蠣を入れて混ぜる。
- 3
油を170℃に熱し、大き目のスプーン（又はお玉）で生地をすくい、油のなかにそっと入れていく。あまり大きくすると散ってしまうので形は小さめの方が作りやすいです。
- 4
片面2分ほど揚げたらひっくり返して更に1~2分、衣がかりかりになるまで揚げす。盛り付けにくし切りにしたレモンとお塩を添える。
レシピID
146778
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貞本紘子
おもてなし料理研究家。 テーブルコーディネーター。 食事で周りの人を健康に、幸せに。 美味しい手料理の並ぶ食卓には必ず笑顔があります。 知れば料理が楽しくなる、まわりの人に喜んでもらえるような 簡単で華やかな料理が得意です。 デザートまで手作りできたらいいな、 そんな母親になりたいな と思い幼少期からケーキを作ってきて、 ケーキ教室もやっていたので ケーキのレシピも多数アップしています。