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春菊と牡蠣のかき揚げ

20

2017.02.24

分類主菜

調理時間: 20分

ID146778

貞本紘子

初心者でも大丈夫!おうちごはんが楽しくなるレシピ

冬に美味しい牡蠣と春菊の組み合わせ。ベーキングパウダーを使って衣をカリッと仕上げます。レモンとお塩でどうぞ。

かき揚げ 春菊 レモン 薄力粉 サラダ油 かき揚げ

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材料2人分
牡蠣 100g(10粒ほど)
牡蠣を洗う塩 小さじ1
春菊 1/2束
A
少々
A
ベーキングパウダー 小さじ1/4
A
薄力粉 1/2カップ
A
溶き卵 1/2個
A
冷水 70cc~
サラダ油(揚げ用) 適量
牡蠣と春菊にまぶす薄力粉 大さじ1.5
レモン 1/4個
作り方
Point!
ベーキングパウダーを入れると、衣がサクサク、軽くなりますよ♪スプーンで生地をすくう時は、牡蠣が均等にあるか確認しながら揚げるとよいです。
  1. 牡蠣を洗う。ボウルに牡蠣を入れ、塩小さじ1を入れてやさしくもみ洗いし、汚れと臭みを落とす。水を入れて優しくすすぐのを2回ほど繰り返し、ザルにあけて水気を切る。キッチンペーパーで水気をおさえておく。
  2. 春菊は4~5cmの長さに切る。ボウルに春菊と洗った牡蠣を入れ、薄力粉大さじ1.5をまぶす。
  3. 別のボウルに衣を作る。Aの材料をボウルに入れて混ぜ、1の春菊と牡蠣を入れて混ぜる。
  4. 油を170℃に熱し、大き目のスプーン(又はお玉)で生地をすくい、油のなかにそっと入れていく。あまり大きくすると散ってしまうので形は小さめの方が作りやすいです。
  5. 片面2分ほど揚げたらひっくり返して更に1~2分、衣がかりかりになるまで揚げす。盛り付けにくし切りにしたレモンとお塩を添える。
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