基本の玉子サンド

固ゆで玉子を作る。 小鍋に卵と卵がかぶるくらいの水を入れ、火にかける。 塩、酢を少々入れると殻から白身が飛び出てこないです。 沸騰してから10分茹で、冷水にとって殻を剥きます。

茹で玉子をフードプロセッサーに入れ、軽く回す。 ある程度細かくなったら塩コショウ、マヨネーズを入れて 玉子の粒が細かくなるまで回す。 玉子が細かいと口当たりが良いのと、マヨネーズも少なくて済むのでヘルシー。卵本来の味も楽しめます。

出来た玉子ペーストを2等分して、8枚切り食パンにたっぷりサンドする。 塗る時に真ん中を少し分厚くすると切った時に断面が綺麗です。 ペーストに油脂分があるので、パンにマーガリンは塗らなくても大丈夫です。

パンの耳を落とし、4等分に切る。この時、毎回切るごとにナイフを拭きましょう。 良く切れるパン切ナイフを使うのが綺麗に切るコツです。