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フライパンひとつで!鰆のソテー☆トマトソース

主菜

フライパンひとつで!鰆のソテー☆トマトソース
  • 投稿日2020/12/19

  • 調理時間20

フライパンひとつでソースまで作れる簡単おうちごはん。特別な調味料は使わないのにお店のような味に仕上がります!和の調味料なのに洋風な味わいで、ちょっとしたおもてなしメニューにもおすすめです。お魚苦手な旦那さんが「これ旨いな。」って食べてくれました♪

材料4人分

  • 4切れ
  • 少々(魚の下処理用)
  • 米粉
    大さじ1(小麦粉でも可)
  • 米油
    大さじ1
  • トマト
    200g
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • A
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    大さじ1
  • 醤油
    大さじ1
  • ピーマン
    1個
  • クリームチーズ
    40g

作り方

ポイント

鰆に塩を振ってしばらくおいておくと水分が出てきます。この水分が魚の臭みなのでしっかりふき取ってから調理してみてください。魚臭さがなく美味しく仕上がりますよ。トマトの皮が気になる人は湯剥きしてから調理してください。ピーマンは彩り良く仕上げるために、最後に加えてサッと火を通します。

  • 鰆は骨があれば取り除き、塩をふりかけて15分ほどおく。出てきた水分をキッチンペーパーでしっかりふき取っておく。 トマトはザク切り。玉ねぎは薄切り。ピーマンは小さく角切りにしておく。 トマトの皮が気になる場合は熱湯にサッと入れて皮を湯剥きしておく。

    工程写真
  • 1

    ビニール袋に米粉と下処理した鰆を入れ全体に米粉をまぶす。

    工程写真
  • 2

    フライパンに米油を入れ熱し、粉をまぶした鰆を皮目から焼く。

    工程写真
  • 3

    表が焼けたら裏返し、薄切りにした玉ねぎを加えて一緒に焼く。

    工程写真
  • 4

    玉ねぎがしんなりしてきたら、カットしたトマトとA 酒大さじ1、みりん大さじ1、酢大さじ1を加えサッと炒める。

    工程写真
  • 5

    トマトが崩れてきたら醤油と角切りにしたピーマンを加えてサッと火を通す。

    工程写真
  • 6

    手でちぎったクリームチーズをのせて火を止める。

    工程写真
レシピID

403341

「トマト」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

「酢」の基礎

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金子美和(さとみわ)
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金子美和(さとみわ)

2児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い!」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい~」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格:上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・ダイエット検定1級・調理師免許・ホームパーティー検定3級

「料理家」という働き方 Artist History